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大家好,我是舒晨,一個喜歡做各種美食的人,專注分享家庭美食

香菇炒青菜是一道家常的素食小炒,這道菜老少皆宜,用這兩種食材做菜不僅營養豐富,而且多吃也不用擔心長胖。特別是香菇,香菇的口感肥厚細膩,味道鮮美,一直以來被譽為“素中之葷”,具有很高的食用和藥用的價值。

每次我家做這道菜時都會蒸米飯,我家兩個寶貝特別喜歡吃這菜時配著米飯,香菇鮮美入味,青菜清脆爽口,就連最後的湯汁他們都會混著米飯一起吃了,今天舒晨分享一下我家香菇炒青菜是怎麼做的。

【香菇青菜】

材料:香菇、青菜

輔料:大蔥、生薑、大蒜

調料:食鹽、白糖、水澱粉、香油、蠔油

做法:

1.首先處理食材,青菜掰成小朵清洗乾淨後控水備用,香菇去根後切塊裝盤備用,大蔥切蔥花、生薑切薑末,大蒜切蒜末,切好裝一起備用。

2.鍋內加入大量清水燒開,水開後加入2克食鹽增底味,再下入香菇焯水2分鐘,香菇焯水不僅能去除異味還能方便烹飪,焯水2分鐘後控水撈出。

3.另起鍋,鍋內加入適量植物油,油熱後下入蔥薑蒜,煸炒出輔料的香味。

4.輔料炒香後下入5克蠔油,把蠔油翻炒化開,接著下入焯水後的香菇,把香菇翻炒1分鐘左右,炒出香味的香味。

5.最後下入青菜,翻炒1分鐘左右炒至青菜斷生,接著加入2克食鹽、1克白糖,把調料翻炒均勻,炒勻後再淋入適量水澱粉使湯汁濃稠,這樣味道更濃郁,最後再淋入3克香油,為菜提香增亮即可出鍋。

好了,我們這個香菇炒青菜完成,好吃又美味的家常菜,希望您能夠喜歡。

小貼士:在烹飪菌類時最好選擇焯水,這樣不僅能去除異味,還能去除部分雜質。

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