又到了分享菜譜的時間呦！

哈嘍，我是高興。關注我每天分享一個“小菜譜”，帶你吃點兒不一樣的！

水煮肉片需要的食材

主料：裡脊肉、木耳、豆芽、幹豆腐、豆芽、綠葉菜、蛋清。

輔料：大蒜、蔥花、料酒、生抽、砂糖、食鹽、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、澱粉、芝麻。

水煮肉片的做法

木耳泡發備用。

【首先處理下辣椒】

起鍋燒油，開小火放入幹辣椒和花椒翻炒出香味，在砧板上剁碎成末備用。

【裡脊肉的處理】將裡脊肉切成薄片，加入料酒去腥、食鹽、生抽和一顆蛋清，順著一個方向抓拌均勻。再加入澱粉鎖住肉片的水分，這樣煮出來的肉片就會變得滑嫩啦！最後再加入幾滴食用油讓肉片更加有光澤。醃製30分鐘左右。

【處理配菜】燒一鍋開水，放入自己喜歡的蔬菜焯水。記得豆芽、幹豆腐和木耳也要焯水哦！將焯好水的菜鋪在碗底。

高興的小貼士：

綠葉菜焯水的時候加入幾滴食用油和1小勺食鹽可以幫助青菜保持翠綠！

【煮制肉片】

起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香，放入1大勺豆瓣醬炒出紅油。加入清水煮沸。接下來我們調一下底味：加入食鹽、雞精、胡椒粉攪勻。開大火放入肉片，用筷子輕輕滑散，要少量多次的放入肉片，避免肉片成團！開大火煮開後再煮1分鐘即可！不要煮太久哦，煮太久肉就老了。

先將肉片盛出來放在青菜上，再舀2大勺湯淋在上面。放上剛才切好的辣椒和花椒，再來一大勺蒜末，起鍋燒油，油溫升高到6成熱的時候淋在上面，激發出香氣！

肉質滑嫩，麻辣鮮香！

我是高興，每天分享一個小菜譜，希望看了高興的菜譜之後對您有所幫助！如果您有更好的見解不吝賜教。

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