今年的中秋和國慶碰在了一起，火花四濺，肯定是一個全國歡慶的節日，也是很多家人難得團聚的日子，趁著充足的時間做點節日當中最具份量的美食吧，月餅做起來簡單易上手，調料比例齊全是做好的關鍵，去超市備大餐順帶就可以把所需要的月餅調料帶全了，我們自己在做的時候可以根據自己的喜好來做任何口味的和不同餡料的，親手做出來的不論送朋友，送鄰居，送長輩都很有面子。

準備白糖150克，麥芽糖適量，食用油1斤，麵粉一斤，蜂蜜適量，拌好的五仁（核桃仁，杏仁，花生仁，葵花籽，南瓜籽，芝麻，葡萄乾，橘丁等可以根據自己喜歡的適量新增）棗泥，豆沙，蛋黃等都可以在超市買到，最重要的是模具一般在網上買，可選擇性比較廣泛，鹼2克，雞蛋1個，轉化糖漿適量，白糖半斤。

今天我們做五仁月餅，盆中放入白糖100糖，一斤麵粉，2克鹼，1個雞蛋，20克麥芽糖，200克食用油，混合在一起過揉成團，醒一下，加入雞蛋的麵糰醒好以後會很鬆軟，不會發幹發硬，一般做50克大小的劑子就是平時的月餅大小的樣子。

趁著餳面可以把五仁拌出來，把準備好的所有的五仁料根據自己喜歡的不同材料放在一起，放入白糖適量，玫瑰花瓣可以撕碎放一點點，玫瑰香味的做的好的是香港的蔡瀾老師，放入適量的白豆沙和麥芽糖，放入少量香油，讓這些五仁料可以團在一起就可以了，每50克一個餡，團在一起分出來。

把醒好的麵糰揪成50克一個的劑子放在手掌上面按壓成餅，放上餡料，慢慢推，讓麵餅逐漸包住餡料，然後放到模具當中擠壓成型刷上一層蛋黃水（蛋黃放入適量涼水）烤箱190℃烤八分鐘後拿出再刷一層繼續烤10分鐘，注意不要烤糊。

烤好後的月餅晾涼密封一晚，外皮柔軟，餡料脆爽香甜，還可以做成多種不同的比如豆沙，棗泥，蛋黃，水果口味的等等。