上期分享的土豆甜椒烤三文魚和甜椒玉米燴您試過了嗎，家人是不是非常喜歡呢？今天繼續分享當季適合的健康晚餐，同樣製作工序比較簡單易學，食材上也是葷素搭配，營養健康，口感混合了不同地區的流行風味，具有非常豐富的口味變化，讓您的家人和自己繼續享受秋日的大餐。不要猶豫，趕緊動手吧！

土豆和鷹嘴豆咖哩

配料：

1斤左右黃金土豆切小塊

3湯匙菜籽油

1個大洋蔥切丁

3瓣大蒜切末

2茶匙咖哩粉

3/4茶匙鹽

1/4茶匙辣椒

1斤左右番茄切丁

3/4杯水

1斤左右鷹嘴豆沖洗乾淨

1杯冷凍豌豆

1/2茶匙十三香

製作：

第1步

在鍋中加水燒開，加入土豆，蓋上鍋蓋，中火煮6至8分鐘，撈出備用。

第2步

鍋中加油大火燒熱，加入洋蔥翻炒3至5分鐘，直到洋蔥變軟和半透明。加入大蒜，咖哩粉，鹽和辣椒混合後煮1分鐘左右。再加入番茄混合後煮2分鐘，中途保持攪拌避免糊鍋。完成後將煮好的混合物倒入攪拌機中，加入1/2杯水將其打成混合液體。

第3步

將打好的蔬菜泥放回鍋中，將剩餘的1/4杯水沖洗攪拌機中剩餘的醬汁並倒入鍋中避免浪費。與預留的土豆，鷹嘴豆，豌豆和十三香一起放入鍋中煮約5分鐘，並經常攪拌，直到變熟。

這道汁味濃郁的土豆和鷹嘴豆咖哩就完成了，這道充滿印度風味的美食，在初秋的餐桌上非常惹人喜愛，起鍋後還可以加上少許香菜或芹菜末調味，配上米飯是非常美味又健康的素食晚餐。

香辣抱子甘藍雞腿燒烤

配料：

1斤左右抱子甘藍對半切塊

4個小洋蔥切小塊

1個檸檬切成薄片

3湯匙特級初榨橄欖油

3/4茶匙鹽

1/2茶匙胡椒粉，分開

2瓣大蒜磨蒜泥

1湯匙辣椒粉

1茶匙百里香粉

2斤左右雞腿肉去骨

製作：

第1步

將架子放在烤箱的下三分之一處，預熱到230攝氏度

第2步

將抱子甘藍，洋蔥，檸檬片，2湯匙油，1/4茶匙的鹽和胡椒粉在烤盤上混合均勻。

第3步

將蒜泥，剩餘的1/2茶匙鹽，辣椒粉，百里香，剩餘的1湯匙油和1/4茶匙胡椒粉在一個小碗中攪拌均勻成醬汁，將雞腿肉放入盛放甘藍和洋蔥的烤盤中，用醬汁均勻塗抹在雞肉表面。

第4步

烤盤放入烤箱下部三分之一格，230攝氏度烘烤20-25分鐘，直到雞肉完全熟透即可。