大家好，我是青荷，專注創新家常美食製作的劉青荷。酸菜燒魚味很鮮，西芹配煮大蔥歡。若有土雞來做伴，麻香辣爽汗多添。今天分享麻《麻辣酸菜雞》。酸菜雞是酸菜魚同一味型的美食，組主材不同，各個家庭來做這道菜味道都會有變化，當然，如果買量產的酸菜魚，味道道幾乎差不多，如果自己家做優酪乳酸菜和配料那味道就相差較遠。現在我來分享量產加料版《麻辣酸菜雞》做法：

一是《麻辣酸菜雞》用材：雞腿4只，老壇酸菜1包，洋蔥半隻切絲，西芹3片葉莖，鹽1.5g，蠔油3g，生抽2g，香醋2g，糊辣椒麵10g，料酒30g，澱粉10g，花椒油3g，香油幾滴。

二是《麻辣酸菜雞》操作步驟：

1.準備4只雞腿肉洗淨，拔去毛刺備用，如圖2。

2.將雞腿肉砍成小塊，如圖3。

3.將砍好的雞腿肉洗出血水，反覆洗幾次，再把水倒出，如圖4。

4.加入調味料醃雞塊如鹽1.5g，蠔油3g，生抽2g，香醋2g，料酒20g，澱粉10g，如圖5。

5.將西芹洗淨切塊備用，如圖6。

6.起鍋燒油，油溫3成熱，倒入1包老壇酸菜，將其炒香，再倒入清水1500g，如圖7，圖8。

7.水開後加入洋蔥絲，西芹塊，如圖9，圖10。

8.再倒入雞腿肉塊，將其煮至8成熟，如圖11，圖12。

9.加入糊辣椒麵10g，花椒油3g，料酒10g，如圖13。

10.準備起鍋前撒一層糊辣塊，攪拌均衡，再倒幾滴香油，如圖14。

11.起鍋裝盤，裝好就再撒一層糊辣塊，即成為成品菜，如圖15。

《麻辣酸菜雞》特色：麻辣酸香，肉嫩爽滑，開胃下飯，愛吃酸，吃麻辣的人群不容錯過。