廣州在處暑之後，還處於酷熱之中，炎熱的天氣的春天似乎又來臨，表現在中午熱，早晚涼，晝夜溫差拉大。在天氣由熱轉涼的交替時期，我們特別容易感到秋乏與秋燥。

廣州市第一人民醫院藥學部藥師李欣說，根據“熱則涼之、燥則潤之”的原則，這個時節不妨來一碗補氣清熱、的靚湯抵禦秋乏和秋燥。

西洋參雪梨燉瘦肉

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材料：（3-4人份）

西洋參片10克、雪梨1-2個、去皮杏仁10克、豬腱肉300克、生薑3片、陳皮一瓣。

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做法：

將雪梨削皮切小塊，瘦肉洗淨切片。所有材料放入燉盅，加入適量清水燉煮2小時，食用前調味即可。

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功效：

補氣養陰、清熱生津、潤肺止咳。

西洋參在嶺南使用極其廣泛，主要就是在於其生津、滋補。無論是放在湯裡還是茶裡都有補氣養陰之功效。中醫認為，西洋參味甘、微苦，性涼，在《本草備要》的著作中中提及其“味厚氣薄，補氣降火，生津液除煩倦，虛而有火者相宜”。可見西洋參具有補氣養陰、清熱生津、抗疲勞等功效，可用於熱症。

而雪梨是秋季常用的水果，其性涼，味甘，能生津止渴、止咳化痰、養陰清熱、潤肺除燥。值得一提的是，梨子煮透後可減輕涼性，突出潤燥的作用。

另外，苦杏仁歸肺、大腸經，能降氣止咳平喘、潤腸通便。搭配滋陰潤燥的瘦肉，全湯清潤而回甘，對感受秋乏、秋燥者尤為適合。

需要指出的是，本湯性偏涼，脾胃虛寒、大便溏洩者不宜飲用。

圖/視覺中國