一、蒸雞腿

1.把雞腿去掉外皮和多餘的脂肪，然後放到冷水中浸泡半小時，去掉血水備用。

（外皮也可以不去掉，這裡去掉雞皮是為了讓減肥的家人們也可以吃，因為去掉雞皮可以去掉多餘的油脂和脂肪。如果不需要減肥的話，雞皮也可以留著吃，並且吃起來口感會更好吃一點。）

2.把浸泡好的雞腿再用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。

3.把準備好的雞腿正反兩面都劃上幾刀，放入碗中備用。

（雞腿上劃刀是為了方便醃製的時候入味。）

4.第一種口味：雞腿上擠一些檸檬汁，再放入薑絲、蒜末、一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽上色，然後再加入少許黑胡椒碎和少許鹽抓拌均勻，然後再加入少許蜂蜜提鮮，最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製兩個小時備用。

（也可以提前醃製一個晚上，這樣醃製出來的雞腿的更入味。）

5.第二種（椒鹽）口味：準備無油無水的鍋，鍋中加入一勺花椒和一勺鹽，用小火煸炒，炒出花椒的香味，然後倒入控幹水分的雞腿中，再往雞腿中加入一勺料酒和一勺生抽一起抓拌均勻，醃製半個小時備用。

6.把第一種口味中醃製好的雞腿從冰箱取出再抓拌一下備用。

7.準備一個大碗，碗上鋪一層錫紙，然後把準備好的雞腿放到錫紙上，再淋上醃製的料汁，然後再加一些剁椒醬，然後用錫紙把雞腿包裹嚴實備用。

（兩種口味都用這種方法包裹起來備用。錫紙鋪到大碗中，是為了防止醃製雞的料汁在往雞腿上淋的過程中流失。）

8.把包好的雞腿全部放入蒸鍋中，蒸半個小時，蒸至香味都飄出來，蒸熟拿出即可食用。

（如果家裡沒有錫紙，可以直接放盤子上，然後上鍋蒸熟即可。）

9.蒸雞腿就做好了。

（這樣做出來的蒸雞腿鮮嫩多汁，特別美味。）

二、廚房小貼士

1.如果做出來的雞腿中有腥味，證明料酒放少了，醃製的時候可以多放點料酒，多放點是沒有事的。還可以在泡水的時候多泡會，把血水都泡出來，這樣也會減少腥味。

2.這裡雞腿可以用蒸鍋蒸，也可以用烤箱烤，並且烤箱烤出來的雞腿會更香一點。但是用烤箱烤的話需要烤的時間長一點。