對於我所表達的內容來說
肯定不全面也不一定都對
喜歡就看看不喜歡呢乾點別的
歷史不止一面只殘存一個道理
坦白說在現實生活中我們不太可能
拋開左右的束縛靜下來喝杯茶瞎聊
畢竟大家都挺忙的
我只是在用碎片化的時間
做一些自己喜歡和熱愛的事兒
僅此而已
一一 序言
在昨天的文章中我們重點聊了歷史
聊了聊法蘭西的侵略史和拿破崙
今天聊點輕鬆的聊聊經濟金融
還有吃貨朋友們關心的法式大餐
當然還有最重要的紅酒和香水
資本主義腐朽阿~
現代法國我們都知道是工業強國
在航空航天民用核能高速鐵路
以及汽車製造醫藥產業
以及農食產品加工奢侈品
均位居全球前列
然而在長達近兩個世紀中
法國經濟陷入長期停滯
這是怎麼一回事呢？
1850年到1913年拿破崙三世
就是拿破崙的侄子依靠房地產過度擴張
鐵路過度建設下出現了短暫的經濟繁榮
造成政府債務和國內資本回報率越來越低
隨後長期經濟低迷資本外流
在當時人均GDP從一開始
和德國差不多到最後的77%
人口上生育率長期低迷
人口到淪為德國的63%
經濟產值不足德國的一半
這段時間才是法國最關鍵的時刻
雖經戴高樂密特朗二戰後的挽救
直到今天在經濟上也沒超過德國
簡單說說法國工業
由於大革命等政治因素
法國工業遭受中斷
大約在1850年開始工業化
德國在1870年開始工業化
然而雙方工業革命的結果是
法國從超過德國的經濟體
在1913年GDP是德國的一半
人口不到德國的三分之二
法德相對實力對比
1913年以前法國是國力軍力大幅下降
今天體量接近的法德
一戰法國其實以一半與對手實力對抗德國
緊急停止才是真正決定實力的關鍵
1955年後才開始戴密兩位優秀的總統下
逐漸追趕上了德國
總的來說法國在1850年到1970年
過度擴張經濟政策和過度的基礎部門的建設
在很大程度上造成了1870到1913年法國經濟停滯
由於房地產過度擴張
1883年巴黎每年有7-9萬套閒置房屋佔總數的10%
1887年國權的891萬套住房有61.2萬套閒置達到7%
在隨後的時間建築行業投資回報率低至0.7%以下
建築行業產值下降40% 租金下降30%
法國出現長期經濟停滯資金撤出房地產
租金長期低迷一直到1913年閒置住房
才逐步釋放
有沒有發現這一幕是不是有點似曾相識呢？
接下來說基礎設施建設
也就是現在我們說的新基建
1840年之後法國政府主持建設大量的公共基礎設施建設
運河鐵路建設在財產性投資超過50%百分之五十阿朋友們
不僅如此還建設了通車裡程九萬公里的鐵路
除此之外還新建了4.8萬公里的公路幹道
以及6萬多公里的地方公路
簡直就是當時的“基建狂魔”
看上去很美好對不對？
但是問題來了由於鐵路建設過於激進
比鐵路運量的增長快的太多太多太多
舉個例子：
1867-1880年鐵路運量每年增長10.4%
1867--1880年鐵路運量每年增長4%
但在1880年後運量每年增長僅為1.3%
而由於鐵路大國建設在1898年之前
有43%的運輸能力浪費而到1887年
1872年前建設的老舊鐵軌79%需要更換
到1913年單單鐵路翻修就佔到整個鐵路部門
總支出的74%這直接導致鐵路部門產值增長率
從一開始的1.93%下降到0.06%鐵路股票回報率
從8%下降到3%接下來不得已只能不斷裁員開源節流
再說政府債務
由於法國政府進行大量的基礎設施建設承擔大量債務
在1870年過度擴張帶來的維修成本高達54%
政府赤字一億法郎負債10億法郎
政府國債回報率低於3%
再加上普法戰爭賠款50億法郎
法國政府在1870年後的欠款
就是4-6倍馬關條約的賠款
也就是說一戰前的幾乎整個
第三共和國時期都在給拿破崙政府還債
同時由於國債回報率投資過低造成資產外流
1878到1903年法國國內投資僅僅增加0.91%
投資佔產值的比例也從14.5下降到8.5%
下降超過40%直到1913年才逐步緩解
造成經濟長期停滯很重要的一個原因
來自節制生育不止是我們搞計劃生育
最早就是從法國開始的（存疑有待考證）
大國保守派認為大革命帶來的教訓是什麼呢？
就是人口太多所以在19世界初提倡節制生育
當然由於人口比較分散也就是為什麼法國鐵路
在1898年過度建設會大量虧損的主要原因之一
到19世紀工業化的起步
直接導致提前結婚年齡
因為工業化為年輕人積累財富
不需要多少技巧都能獲得財富
在英國工業化早期男性平均
結婚年齡從28歲減少到23歲
然而
法國停滯的工業化
大量的建築和鐵路用工
使得僱傭的工人很難在
短時間內迅速積累財富結婚
法國是高度發達的農業社會
當工業化不能滿足大量財富積累
農業部門的生育是法中國人口的主要部分
然而拿破崙法典規定土地均分繼承的原則
土地所有者也採取了節制生育的方法防治
自身生活水平的降低
因此法國的生育率在1850年
之後就大幅度降低
最終導致人口與德國的巨大差距
在此期間也被稱之為法國的“衰落期”
法國的衰落是18世紀就埋下的種子
由於工業革命和民族主義浪潮的開始
持續將近兩個世紀的緩慢發展的過程
某種意義上也算是歷史規律的必然了
好了法國衰落期經濟史暫時告一斷落
你能夠發現在這個時期的法國法蘭西
與我們今天發展經濟過程中頗為相似
所以為什麼要開放人口生育呢？
在這裡就不廢話那麼多了啊~
接下來我們聊聊法式大餐和紅酒
在國內法式餐廳和米其林餐廳
說實話太過於注重形式吃頓飯戰戰兢兢
總讓人有一種距離感儘管看上去高大上
結果一到法中國人家裡去看結果完全相反
沒有人會注重你在餐廳所謂的禮儀
餐具擺放也非常簡單
就一餐刀餐叉湯勺再配上一個高腳杯
整體的氛圍也都非常輕鬆愜意和愉悅
現在絕大多數人一提到法餐印象是
一是貴吃一頓去一半工資
二是用餐禮儀複雜的要命
有的人說吃法餐當然是越貴越好哦豁~
你的這個想法和餐廳老闆真的不謀而合
於是用各種高大上的餐具唬你
用複雜的禮儀擺弄的你一愣一愣的
侍應還不時翻個白眼展示氣場上的碾壓
結果翻開餐單把法中國人都給逗樂了
主材是Risoto(一種義大利調味飯）
或者是博底兒披薩脆餅
調點可選的是Chesse Cake或提拉米蘇
法餐的特色在哪兒？翻遍了門縫都找不到
就這一杯涼白開敢賣給你幾十塊
一片生菜葉子裹著蛋黃醬就是上百塊
還不斷標榜自己的“”正宗法式鵝肝”“勃艮第紅酒”
但遺憾的是在法餐的世界根本沒有所謂正宗的概念
不少法國吃飯的時候就會發現雖然選單的菜品很少
但是每家法餐的餐館都不一樣能吃到細節和驚喜
這才是吃法餐的精髓所在吃的就是主廚的心思和驚喜
什麼好幾套刀叉必須穿禮服入座順序等等
其實若非米其林三星和頂級法式餐廳
懂基本禮儀就夠了
在法國當地和大多數餐館和酒吧大家穿的都是便服
吃個法餐沒必要非得用米其林的標準來虐待自己
有人覺得吃法餐的吃法很複雜
其實這是一種文化差異造成的陌生感
只要懂了法餐的邏輯看選單點菜和吃
都是一件一氣呵成的事兒
忘掉那些幾十道菜的finedining
法中國人本身也不怎麼吃只需要記住
他們有前菜-主菜-甜品的順序
菜是一道道上
晚餐大概要花2-3小時
慢慢吃不用急
最後說一下法餐不一定全是高貴
也別隻師徒通過米其林了解法餐
法餐可以黑松露 鵝肝和魚子醬
也可以是麵包+芝士+一切烤肉
各種內臟也是法中國人民的心頭好
在BBC紀錄片《小小巴黎廚房》
瑞秋說過這樣一句話
“我覺得現在大家依舊對法中中國產充滿刻板印象”
別被那些假大空的法式餐廳
和各種浮誇的法式禮儀指南欺騙了
除了讓你乖乖從口袋中掏錢產生焦慮外
也在漸漸消除你對法餐真實的認知和感受
最後我們說說法國紅酒
法國紅酒是世界葡萄酒中的CROWN
在世界上最值得投資
或是收藏的葡萄酒中
法國紅酒佔到80%左右
包括中中國人民熟知的82年拉菲
電影美人魚中90年的羅曼尼康帝
剛才我思考了很久很久很久很久
紅酒我是真的不知道該講些什麼
恕我直言在幾百到幾萬的紅酒中
我真的品不出來有多大的分別...
如果是講法國紅酒歷史酒莊園區
好像又沒什麼意思那麼就這樣吧
香水？怎麼沒有提？
香水的起源和惡臭有著密切的關係
18世紀的巴黎當時死者
只是埋入土中任其腐敗
由於與居民區和市場相鄰
腐爛實體的臭味非常難聞
還有一個臭源來自身體本身
按照當時常識來說洗澡是一種醫療手段
即便巴黎上流社會的紳士淑女也不洗澡
在這種“時尚”推動之下
用來對抗體臭的香水
才應運而生...