其實鵪鶉蛋的做法也很多，一般放鹽，放點茶葉和醬油煮熟後，扒完皮就可以吃了，這是最簡單的做法。還有的把它煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中拌做來吃，也可以做膠凍食物。它還可以和其它食材搭配來做成菜來吃，今天和大家分享的就是用土豆和它一起做的一道不錯的美味。

“土豆”它營養豐富，而且一般食材否可以和它搭配，也非常好吃，據說土豆還可以減肥，多吃點也不胖，而還能抗皺養顏，正好和鵪鶉蛋的功效差不多，它們一起做的菜那是真的“好吃又營養”，其實它們的味道才香呢！我感覺比肉好吃。

平常我女兒愛吃土豆，對鵪鶉蛋一點不感冒，每次我們做的鵪鶉蛋，她從來看都不看，而我用鵪鶉蛋燒土豆，上桌就被她吃了一半，而且吵吵下次還做，讓我都感覺無語，真的有那麼好吃嗎？不過說實話味道真的不錯，下面就和大家分享我的做法:

【製作材料】：鵪鶉蛋250克、土豆500克、青紅椒各一個、肥肉100克

【製作調料】：姜幾片、大蔥一小段、大蒜2瓣、花椒七八粒、白糖2克、鹽2克、老抽2克、雞精2克、蠔油5克、陳醋3克

【製作方法】：

1.我們把鵪鶉蛋先放清水泡半個小時（把蛋身上的髒東西泡掉），然後洗乾淨。

2.把洗淨的鵪鶉蛋放入鍋中放涼水燒開，開小火煮熟（煮5分鐘左右），然後把它撈出來放入涼水中拔涼後，扒去皮（我們把它放入玻璃瓶中，然後不停的搖晃一會，這樣很容易把皮扒掉）然後我們把扒去皮的鵪鶉蛋晾乾水分。

3.我們把土豆去皮然後切成滾刀塊，同時我們把肥肉切也成小塊。我們把蔥切成馬蹄片，姜切成片，把青紅椒切成小塊備用。

4.我們把鍋燒乾水，然後放油（約200克左右）燒熱至6成熱（一般手離油10cm手感覺熱，但是不燙手就差不多）後開小火，然後把晾乾水分的鵪鶉蛋放進去炸（鵪鶉蛋一定要把水分晾乾，要不油遇水會濺油的）。

5.當鵪鶉蛋炸得開始皺皮的時候，我們開中炸成虎皮色然後撈出控油備用。

6.鍋中留少許底油把肥肉倒入開小火慢慢爆出油後 ，我們放一點白糖炒約2克，給它炒化後倒入土豆翻炒幾下，讓土豆都沾上油和糖後倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻。

7.我們添一碗水（約150克）然後調味，依次放入蔥薑蒜、老抽2克、鹽20克、幾粒花椒。

8.然後大火燒開，我們取砂鍋，把土豆和鵪鶉蛋連湯一起倒裡邊，然後開中小火燜15分鐘。

9.差不多15分鐘了，我們把青紅辣椒放進去，放點雞精2克、蠔油5克和陳醋3克我們蓋蓋再燜2分鐘左右，然後端上桌開飯囉。

非常好吃的鵪鶉蛋燒土豆就做好了，非常好吃下飯！喜歡的可以試一試哦！

【小貓寄語】：

1.這道菜放點肥肉最好，醫院因為借了肉味的土豆和鵪鶉蛋會更香，喜歡肉的也可以放五花肉更巴適。

2.喜歡辣的可以放青紅尖椒或者小米辣，辣辣的味道會更好吃的。

3.做這道菜也可以不用砂鍋（用燒鍋主要是保溫長，冬天最適合了，當然用砂鍋煲出的菜品味道也更香一些），直接用鍋燒就可以。

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