隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛。我在家中也非常喜歡給家人做，每次也都被他們都一搶而光。

接下就讓我們一起學習一下這道美味美食：肥腸粉

肥腸，又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

接下來就讓我們一起看看這道美味的肥腸粉究竟如何製作吧！

肥腸粉的做法：

食材：肥腸、豆芽、香菜、蔥、紅薯粉

輔料：鹽、雞精、白糖、陳醋、香油、辣椒油

第一步：首先將鮮豆芽去除根部，然後用清水將豆芽清洗乾淨備用，再將香菜用清水沖洗乾淨切成末，香蔥清洗乾淨切成蔥末待用，再將乾的紅薯粉用開水浸泡二十分鐘左右。

第二步：再將豬大腸處理乾淨，然後下入鍋中煮熟，然後將豬大腸切好備用。然後鍋裡燒開水，倒入大腸繼續煮十分鐘。然後把豆芽下鍋燙一下燙熟撈出，放進碗裡。

第三步：事先用自制辣椒油、雞精、白糖、香油、陳醋、生抽和蔥做成的調料。把泡好的紅薯粉條放入鍋中煮，煮到可以用筷子輕鬆夾斷就可以關火了。裝入碗內撒上蔥花和香菜，色香味俱全的肥腸粉就搞定了。

小貼士：

1. 乾的紅薯粉在超市或者網上都可以買得到。

2. 喜歡吃麻的可以放花椒粉或者花椒油。

3. 不喜歡酸的可以不用放醋。

美食小課堂：

在購買肥腸的時候，要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。