大家好，我是阿牛哥

今天繼續跟大家分享魚的十八做法的第十一道“蒜香鯉魚”大蒜和鯉魚結合究竟能碰撞出怎樣的火花呢，老規矩，廢話不多說，開始製作。

【主料】新鮮鯉魚一條大約1500克，大蒜100克。

【輔料】青杭椒，美人椒，香菜。

【調料】蔥，姜，花椒，味極鮮醬油，料酒，蠔油，香油，陳醋，味精，白糖，胡椒粉。

具體制作方法

第一步:鯉魚去磷去內臟清洗乾淨，兩面打一字刀，放入盆中加薑片20克，蔥段15克，料酒20克，花椒15克，鹽15克抹勻去腥增加底味醃製20分鐘待用。

第二步:大蒜100克用蒜臼搗碎，放入小碗中加蠔油10克，味極鮮醬油20克，陳醋20克，味精5克，白糖20克，胡椒粉10克，香油10克，攪拌均勻即成蒜蓉醬。

第三步:蒸鍋中加水燒開放上篦子，把醃好的鯉魚移到魚盤中蒸20分鐘，關火取出瀝乾多餘的水分，青杭椒，美人椒切圈，香菜切段，把蒜蓉醬均勻的澆在魚身上，撒青紅椒圈待用。

第四步:起鍋加入花生油100克，燒至八成熱，用勺子滋在魚身上，點綴香菜段即可享用。

小貼士

此菜雖然製作簡單，但味道著實不錯，需要注意的是在醃製的時候一定要用手把鹽抹勻，這樣裡面才會入味，不然只有表皮有鹽味，另外滋油不一定非得是花生油，其他食用油也可以，只是沒有花生油好吃。