番茄是夏天常見的應季蔬菜，以前只有夏天和秋天可以吃到，但是現在大棚蔬菜的流行，冬天也可以吃上了，基本上一年四季都可以看見它的身影，大家都愛吃番茄，那種酸酸甜甜的口感非常受人歡迎。番茄的吃法很多，可以生吃、可以炒來吃、還可以燒湯或者燉來吃，怎麼做，味道都是相當的巴適，不能僅僅用一個好字來評價！

說到用番茄做菜，大家可能首先想到的就是番茄炒雞蛋，因為番茄和雞蛋很是營養最搭配的做法，兩者能把各自的鮮味提高一個層次。其實大家不知道，番茄除了和雞蛋一起炒最搭配外，它們和這​種食物搭配也是相當不錯，那就是豆腐。用番茄和炒熟的雞蛋一起燜豆腐來吃，那也是相當的不錯的，這種做法是我家經常吃的一道菜，每次我做這道菜都不夠吃，我家孩子最後連湯汁都泡飯了，一道成本幾元的菜竟然這樣受歡迎，好了今天有點說多了，下面介紹具體做法。

——【番茄雞蛋燜豆腐】——

【製作主料】：雞蛋4個、番茄3-4個、豆腐1塊

【製作調料】：生薑幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、香蔥1根、鹽2克、生抽10克、白糖2克、青紅辣椒各2個、胡椒粉2克、雞精12克、蠔油2克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把番茄洗淨劃十字刀，然後倒入開水燙一下，把皮去掉，接著去掉根部，然後切成丁備用。

【步驟二】：把豆腐切成2cm左右的方塊，放鹽水中泡上，主要是去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

【步驟三】：把雞蛋打入碗中，放一點白醋，然後充分攪散，攪得越散，的時候雞蛋炒的時候越​泡​，口感也好。

【步驟四】：把生薑大蔥和大蒜都切成小顆粒；青紅辣椒洗乾淨切成圈；香蔥切成末；然後分別裝盤備用

。【步驟五】：鍋中放一勺油，燒到六成熱，也就是又開始冒煙，再把雞蛋液倒裡邊炒熟。

【步驟六】：然後把炒熟的雞蛋盛出來，做這道菜大家最好把雞蛋稍微炒老一點，這樣做出來比較香。

【步驟七】：重新起鍋少放一點油燒熱，開小火，把蔥薑蒜倒裡邊炒出香味後，把番茄倒裡邊炒出汁來。

【步驟八】：番茄汁炒出來後，把豆腐撈出來倒裡邊，翻炒均勻我們開始調味，依次放入鹽2克、生抽10克、白糖2克、胡椒粉2克翻炒均勻。

【步驟九】：翻炒均勻後，我們一碗水，不要太多，能和豆腐平齊就好，然後蓋蓋開小火燜5分鐘，把調料燜制入味。

【步驟十】：差不多燜5分鐘後，把雞蛋倒裡邊，同時把青紅辣椒圈放裡邊，再放入雞精12克、蠔油2克給它翻炒均勻後，放一勺水澱粉勾一下芡然後裝盤。

【產品圖】：我們把裝盤的“番茄雞蛋豆腐”撒上香蔥點綴一下！上桌開吃啦！好吃下飯的一道菜就被我們這樣簡單的製作完成！喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

“番茄雞蛋燜豆腐”，是一道製作非常簡單的家常菜，吃起來酸爽滑嫩，豆腐經過番茄湯汁的燜煮後由於吸收了番茄的汁液，兩種味道融合在一起，再加上雞蛋的特殊鮮味，讓這道菜味道特別鮮美，口感獨特。吃起來鮮味十足，一點也不油膩。就是剩下的湯汁用來拌飯，更是會讓人食慾大增，要是喜歡的話，可以試一試哦！就是製作的時候要記住這幾點。

（1）番茄湯汁在燜煮時最好是稍微能沒過豆腐，這樣做能保證所有豆腐塊吸收到湯汁。

（2）豆腐儘量選擇老豆腐，老豆腐粗糙，空隙比較大，可以更好的吸收味道。

（3）製作​這​道菜，雞蛋要稍微炒老一點，老一點的雞蛋吃起來會比較香。

（4）這道菜有點辣椒味道非常棒，特下飯，但是家中有小孩的不建議放哈！

（5）最後放蠔油，放早了營養和味道會在高溫下分解，等於沒放，我們最後還是勾一下芡比較好，這樣能讓番茄汁水更加完美的與豆腐融合在一起，而且會讓豆腐嚐起來更加嫩滑。