排骨和冬瓜一直都是直接燉湯喝，家人都不怎麼喜歡吃湯裡面的排骨和冬瓜。今天將排骨紅燒之後燜冬瓜，味美香濃，湯汁拌飯超下飯。

紅燒排骨燜冬瓜

食材：小排骨兩根，冬瓜300克，蒜末少許，薑片少許，料酒一勺，胡椒粉一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，老抽半勺，鹽半勺，蔥花少許，食用油適量。

做法：

1.小排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋加入料酒焯出血沫，撈出來洗乾淨浮沫。

2.冬瓜削皮洗乾淨切厚片。

3.鍋燒熱加入少許油，放排骨下鍋炒至兩面焦黃，加生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、薑片炒上色。

4.倒入適量的水，蓋上蓋子燉二十分鐘。

5.鍋燒熱加油，放蒜末煸出香味，放冬瓜下鍋翻炒一分鐘，放入少許水燜軟。

6.再倒入燉好的排骨、鹽一起燜兩分鐘，出鍋前撒入蔥花即可。

回鍋肉炒辣椒

食材：新鮮豬肉300克，紅辣椒四根，蒜末少許，薑末少許，料酒一勺，薑片少許，香蔥少許，生抽兩勺，花椒粒少許，少許食用油。

做法：

1.新鮮豬肉洗乾淨，放入鍋內加入少許花椒粒、料酒、薑片煮八成熟，撈出晾涼後切薄片。

2.紅辣椒洗乾淨去蒂去籽切絲。

3.香蔥擇洗乾淨，切成小段。

4.鍋燒熱加入少許油，潤一下鍋防止肉粘鍋，放肉片下鍋煸出油至微卷。

5.再放入蒜末、薑末、紅辣椒絲炒出香味，加生抽、少許鹽炒一分鐘即可。

辣椒炒雞蛋

食材：雞蛋四枚，青、紅辣椒三根，胡椒粉少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.雞蛋打入碗內用筷子打散。

2.青、紅辣椒洗乾淨去蒂去籽切成小塊。

3.鍋燒熱加油，放雞蛋液下鍋煎成型，再用鍋鏟劃成小塊盛出。

4.鍋燒熱加油，放入辣椒炒熟，再倒入炒好的雞蛋一起炒均勻。

5.最後加鹽、胡椒粉炒入味即可。

清炒豆角

食材：長豆角300克，蒜末少許，鹽半勺，蠔油少許，食用油適量。

做法：

1.長豆角擇去兩頭，掰成小段，清洗乾淨。

2.鍋燒熱加油，放入蒜末煸出香味，倒入豆角翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

3.再揭蓋翻炒幾下，再次蓋上鍋蓋燜一分鐘，接著加入少許水繼續燜兩分鐘。

4.待豆角的湯汁收少，加入鹽、蠔油炒入味即可。