秋天遇到此菜別猶豫，多買點，和雞蛋簡單一炒，清爽美味，再不吃就過季了。今年北方不同於往年，每年秋天都是秋高氣爽，溫度適宜，然而今年半個月之內連續遭到三場颱風的襲擊，颱風過後，生活依舊，早上去了趟超市，還好物價沒什麼影響，卻看到了平時買不到的瓠子瓜，說真心話，我是第一次見到這瓜。

瓠子瓜，外形來看，有點像西葫蘆，表面卻沒有花紋，是那種純綠色，還有點像黃瓜，卻比黃瓜更粗些。服務人員還一直說，這瓜營養高，再不吃就過季了。既然瓠子瓜這麼好，當然也要買一個嚐嚐。

其實我本來買的是一個比較新鮮的瓠子瓜，買回來好幾天才想起來吃，結果就有些老，所以只能去皮去瓤來烹製。開始也不知道怎麼吃它，網上查了一下，和雞蛋簡單一炒，味道最棒，營養也不流失。瓠子瓜的口感與味道都在黃瓜與西葫蘆中間，清爽美味，即使只放一點鹽來調味，也是清新脫俗的口感，北方人口味重，所以加了一點生抽和蠔油來提味，可以根據自己的口感來調整調味料。

瓠子瓜，一般在8月末大量成熟，現在是9月初，現在遇見別猶豫，適量做給家人吃，對健康有好處，和雞蛋簡單一炒，味道鮮美，清爽美味，再不吃就過季了！

瓠子瓜炒雞蛋

所需食材：瓠子瓜1個，雞蛋3個，食用油適量，蔥花適量，鹽適量，生抽1勺，蠔油1勺。

製作方法：

1.瓠子瓜切成片，比較新鮮的瓠子瓜，可以不用去皮去瓤。但是不新鮮，就要去皮去瓤。然後切成片，切蔥花備用。

2.將雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋液攪拌均勻，雞蛋的量可以根據自己的喜好來增加或者減少。

3.鍋中加入適量食用油，油熱以後加入雞蛋液，雞蛋剛放入鍋中的時候不要馬上翻動，稍微凝固一會兒，然後再開始翻動，炒出雞蛋塊，裝盤備用。

4.鍋中再次加入少許食用油，加入蔥花翻炒出香味，然後加入瓠子瓜片，翻炒一分鐘。

編輯

5.加入剛才炒熟的雞蛋，加入鹽，生抽，蠔油，再次翻炒均勻。

6.撒上蔥花就就可以出鍋啦！清脆爽口的瓠子瓜炒雞蛋就做好啦！

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