入秋了，做點簡單下飯的辣椒小菜，早餐配粥吃，別提多巴適了！

一眨眼，白露到了，這個季節還有好吃的大地菜，趁著菜還便宜，做一些小菜放到冰箱裡，可以吃一整個冬天。

前幾天做了點韭花醬豆角和蒜茄子，很受家人喜歡，滿滿的一罐頭瓶幾天就吃沒了。

今天逛北山早市，看見小辣椒很不錯，嫩嫩的綠綠的，不是太辣的那種，我最喜歡用這種辣椒做油燜辣椒小菜，我感覺比油辣椒好吃。

買香菜的時候發現香菜的價格堪比春節時的價格了，居然十五元一斤，這個價格買來做小菜著實有點奢侈。

正好旁邊的攤位有賣西芹的，很是水嫩，價格非常便宜，一塊錢就夠了，又買了兩根胡蘿蔔，今年的油燜辣椒換個花樣做。

【食材】

薄皮小辣椒2斤

一把西芹

2根胡蘿蔔

半斤老式醬油

三粒大料

幾粒花椒

『做法』

辣椒去蒂後清洗乾淨，放在瀝水籃裡瀝乾水分。

西芹洗淨切段，胡蘿蔔切成稍微粗一點的絲。

炒鍋預熱後，倒入比平時炒菜稍微多一點的植物油，倒入辣椒翻炒，辣椒炒軟，外皮虎皮色就可以出鍋了，放入容器裡涼涼。

用鍋裡的餘油炒芹菜和胡蘿蔔絲，也是超軟就可以。

炒完所有食材後就是熬製醬油，另起鍋，倒入醬油，再放入3-4粒大料，幾粒花椒，大火燒開醬油，涼涼備用。

辣椒和芹菜，胡蘿蔔晾涼後裝瓶，一層辣椒一層芹菜胡蘿蔔，醃製一宿就可以吃了。

小貼士:

①辣椒，芹菜，胡蘿蔔洗淨後一定要控幹水分，不然炒制的時候會噴哈。

②辣椒有的是油炸，但我喜歡炒，這樣油少。

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