大家好今天用黃魚分享一道美食，準備一條清洗乾淨黃魚，

打上花刀翻面入味，打成這樣就可以了，

把魚醃製一下，加入蔥姜，少許料酒去腥，搓出蔥薑汁，把魚均勻的抹勻，抹勻後把蔥姜塞到魚肚子裡，醃製十分鐘讓魚更入味。

切點小料，蒜子切成粒，蒜小米辣切碎，生薑切成粒

我們的黃魚醃好了，把表面的水分擦乾，很多朋友在家煎魚不是粘鍋就是破皮，今天來分享幾個技巧，教你解決這個難題，首先我們把鍋刷上足夠熱，鍋熱後加適量的油滑鍋，把鍋的四周潤上油，讓鍋吃油，煎魚想要不粘鍋，這一步很重要，把油燒至微微冒煙，然後倒出，鍋中再加適量的油，

鍋邊撒少許的鹽，這樣煎魚不粘鍋不破皮，然後下入黃魚魚，魚剛下鍋不要動，否則容易爛，待魚煎至定型後，

輕輕地晃動鍋讓魚受熱更均勻，把魚煎至兩面金黃，一面煎好後給它翻個面，看一下這樣煎出來的魚不粘鍋不破皮，顏色非常的漂亮，煎好了倒出控油，

鍋中加少許油燒熱，油熱後下入小料炒香，炒出香味後加入一勺辣椒，炒出紅油，炒出紅油後再適量的水，下入煎好的黃魚，

開始調味，少許白糖提鮮，雞精適量，少許的蠔油，適量生抽，老抽一點點調色，放點料酒去腥，陳醋少許去腥增香，燒開後改為中火燒至八分鐘，把黃魚燒熟入味，燒的過程中輕輕晃動鍋，防止粘鍋，把湯汁澆在魚身上，

讓魚更入味，魚燒差不多了，裝入盤中，

湯汁中加適量的水澱粉勾芡，把湯汁收至粘稠，來點明油，

把湯汁均勻的澆在魚身上，能量多少黃魚做好了魚肉鮮嫩好吃，