南瓜加它做月餅，清香甜潤，涼了也不硬，中秋節你可以這樣做給家人。

時間過得真快，彷彿桑拿般的三伏天剛剛還在昨天，今天就要換上長衣長褲避免寒涼；昨天還在悠閒地吃著西瓜，啃著煮熟的青玉米，今天就看見郊區的農民，開著自家的三輪車拉著南瓜，來市區售賣，這預示著秋天真的來了，開始為秋儲忙碌了。每當見此我必會買上幾十斤南瓜存放家裡，留作秋冬食用。秋天上市的南瓜，甘甜軟糯，營養豐富，平時會變著花樣做，如燉著吃、蒸著吃、做南瓜發糕等。

今天掰指一算，距離每年的傳統節日中秋節不遠了，每年的八月十五中秋節，我都會象徵性地買上幾個月餅應應景兒，因為買的月餅不是太甜，就是太油，根本不敢給老人、孩子吃太多。

想著家裡有這麼多南瓜，又有剛剛上市的新鮮花生，不如自己做月餅，另外再配上前幾日農村老家給送來的幾斤蘇子，一定非常好吃，於是【南瓜蘇生月餅】就誕生了。

油潤清甜軟糯的外皮，伴隨著濃郁的蘇子和花生的香味兒，非常美味，而且，放涼了也不硬，我個人覺得這款月餅，無論從口感、味道和營養上都賽過傳統的五仁月餅，更關鍵的是，老人孩子都可以放心吃。下面把具體做法分享給您，感興趣的姐妹們可以收藏起來，有時間為家人做吧。

【南瓜蘇生月餅】

所需食材：南瓜1塊兒（約200克）、糯米粉150克、普通麵粉50克、花生1把（約80克）、蘇子60克、紅糖50克、玉米油10毫升。

說明：糯米粉在這裡起到粘合劑的作用，可以讓南瓜泥成團；加入少量普通麵粉的目的是中和一下糯米的黏性，使做出的月餅口感軟糯又不至於黏性太大，吃起來又有很勁道的口感；加入少量玉米油的目的是使月餅皮柔潤，涼了也不會幹硬；少量紅糖是用來調和餡料的甜度。

【製作過程】：

1、首先把南瓜的外皮去掉，因為我用的是綠皮南瓜，去掉外皮不會影響月餅的美觀，如果用黃皮南瓜可以不用去外皮。去掉外皮後切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，切的塊兒越小，蒸制時間越短。大概十分鐘左右就熟了，蒸熟後倒入大一點兒盆中。

2、趁熱用勺子或叉子等把南瓜壓成南瓜泥，然後倒入準備好的玉米油，沒有玉米油可以放入其它沒有特殊味道的油也可以。

3、接著趁熱倒入糯米粉和普通麵粉，看情況，如果南瓜含水比較少，可適當加些溫開水，之後下手揉成中等偏軟的麵糰。

4、在我們等待蒸南瓜的時間，已經把花生和蘇子分別放入炒鍋炒熟了，然後用料理機或擀麵杖把它們分別打成碎或壓成碎。記得顆粒可稍微大一些，這樣吃起來口感更好。最後再和紅糖攪拌一起餡料就完成了。

5、準備好月餅模具，清洗乾淨後控幹水分，內壁塗上少量植物油防止粘，以便好脫模。

把和好的南瓜糯米麵團揉成長條，再揪成大小均等的小面劑子，面積大小要根據自家模具的容量決定。拿起一個小面劑子，揉圓再用大拇指在中間按壓出一個凹槽，裝入事先準備好的花生蘇子餡兒，像包豆沙包一樣收口，再次用掌心團圓，然後選好模具花型和包好的餡料一起放入模具中，按壓之後脫模，一個小月餅胚子就成型了。

6、蒸鍋中添足水，蒸屜上事先鋪好防粘紙或塗上薄薄的一層植物油，把做好的月餅胚子全部擺上，中間不要捱得太緊。不用醒發，大火燒開，轉中火蒸十分鐘即可關火。因為餡料是熟的，月餅皮中的南瓜也是熟的，十分鐘足可以把少量糯米和麵粉蒸熟。

7、關火後不要急於取出，再燜三分鐘開蓋，漂亮美味的【南瓜蘇生月餅】就做好了。

怎麼樣？很簡單吧。

​由於麵粉中加了少量植物油，這款月餅放涼了也不硬，清香甜潤又勁道，中秋你可以這樣做給家人。

小貼士：