導讀：太饞了！這才是豆腐最好吃的做法，又香又嫩又入味，比大魚大肉香

在我們這兒一直有一個說法！

做豆腐的永遠不會虧本。首先是豆子可以磨成豆漿，賣不了之後再做成豆腐腦，實在不行就做成豆腐，實在賣不完就做成豆腐泡，到最後還可以賣臭豆腐！這當然只是個人的臆想！現實生活中是不會這樣做的！

在你的心目中，豆腐最下飯的做法是哪一種呢？

麻辣鮮香的麻婆豆腐？還是清淡爽口的小蔥拌豆腐？還是……

在我的印象裡，每到天冷的時候，老媽都會燉一鍋白菜豆腐，然後再加一些胡椒粉進去，我和小妹一人捧著一碗，用勺子舀著熱乎乎的湯，一口口地吃著鮮嫩的豆腐，不一會就渾身冒汗，寒冷之氣也隨之驅散！

不過，給我印象最深的還是，老媽把豆腐做出肉的味道！

豆腐改刀，經過油炸之後，再進行簡單的燒製。這時豆腐吸足了湯汁，變得又香又嫩又入味，豬油香，豆腐香，辣椒香，一併在口腔迸發，這個感覺比大魚大肉還香，如若再配上一碗熱乎乎的米飯，保準會吃撐……

我認為這才是豆腐最好吃的做法，說它可以秒殺一切家常菜，一點不為過！上週，我家一週吃了4次，下面是詳細做法，一起看看詳細做法吧……

所需食材：老豆腐，尖椒，大蔥，生薑，郫縣豆瓣醬，生抽，食用油，白糖。

做法，1：豆腐切成長條，尖椒切長條，大蔥，生薑分別切末。

2：鍋中加油燒至7成熱，下入豆腐炸至兩面金黃，盛出待用。

3：另起鍋加入豬油，油熱後先放入蔥姜，幹辣椒炒香，隨後加入豆瓣醬炒出紅油。

4：再沿鍋邊烹入生抽炒出醬香味，隨後加入清水燒沸，加白糖調味，再下入炸好的豆腐。

5：小火燒製1分鐘，下入辣椒條略炒，倒入水澱粉勾芡，翻勻即可出鍋。

技術要領總結：

1：豆腐切得不要太小，再就是炸的時候，油溫要高並且下鍋後不要著急翻動，待其定型後再翻動。

2：爆鍋時，蔥姜，幹辣椒和豆瓣醬要徹底炒香，這樣滋味才夠濃郁。

3：燒製時間不要太長，1分鐘左右就可以。最後勾芡時不要太厚，薄薄一層就可以。

其實還有一種類似的做法，我們以前在酒店的時候，經常會做到，得到客人的一致好評，詳細做法如下！

所需食材：豆腐，蔥姜，幹辣椒，香蔥，鹽，水澱粉。

做法，1：豆腐切成拇指粗細的長條，蔥姜切絲，幹辣椒切段，香蔥切段。

2：炒鍋燒熱加入食用油滑鍋，再將油倒出，重新加入冷油，然後下入豆腐條，小火煎制兩面金黃，盛出。

3：另起鍋加入食用油，先放入蔥薑絲，幹辣椒炒香，隨後再加入一勺清水燒沸，加鹽，白糖調味。

4：倒入豆腐，小火燒製1分鐘，然後開大火淋入水澱粉，撒上香香蔥段，翻勻即可出鍋。

以上兩種做法都非常不錯！真的是秒殺一切家常菜，又香又嫩又入味，毫不誇張地說，比大魚大肉還香。有時間你也試試吧……

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