導語：秋後碰到此魚我從不還價，一買就是5斤，營養極高，煎著吃特香

野生小鯽魚雖說個頭比較小，但卻能經受多樣的烹飪，肉質特別的鮮嫩，其中我最喜歡將其煎著吃，簡單下鍋煎一煎，外皮酥脆內裡嫩滑，吃著特美味，每年在秋後我碰到有賣小鯽魚的從不還價，一買就是5斤，煮湯或者是煎著吃都是不錯的選擇，小鯽魚的營養價值極高，又極易被人體所吸收，喜歡吃的當然不能錯過了，小鯽魚用各種不同的方法做，讓家人在享受美味的同時還可吸收價值，這次要分享給大家的是煎小鯽魚的做法，簡單省事，吃一次便能愛上。

香煎小鯽魚的做法：

備用食材：小鯽魚200克，椒鹽少許，生薑1塊，白酒1勺；

製作過程：第一步，小鯽魚準備出適量，將其去掉內臟、魚鰓以及其他不能食用的部分，將魚仔細清洗乾淨，控下水；

第二步，處理好的小鯽魚放入一個大碗中，生薑一塊將其切成片，放入在鯽魚中，同時再向其中加上點料酒，用手將在鯽魚的表面和肚子中分別塗抹均勻；

第三步，魚肚子裡也塞上點生薑片，靜置醃製10分鐘的時間，待將魚醃製好後，去掉生薑片，用廚房紙巾擦一擦表面的水分；

第四步，下面便可開始煎魚，在不粘鍋中加上點食用油，晃動鍋體記得潤下鍋底，燒熱後，將醃製好的鯽魚放入鍋中，小火慢慢煎；

第五步，晃動鍋體防止粘鍋，待將魚的底部煎至金黃定型的時候便可翻面繼續煎，直到將魚的另外一面也煎好，兩面分別撒上點椒鹽，就可以出鍋了。

小編總結：香煎小黃魚簡單好做，口感又非常美味，每次我用這個方法做，家人總是說比飯店賣的還好吃，小鯽魚的個頭小，價格相對也比較實惠，所以我碰到也從不會還價，一買就是5斤，在秋後比較乾燥，家人的食慾不好，而只要餐桌上有這道香煎小鯽魚，家人吃飯便能特別香，小鯽魚用這個方法做是非常不錯的選擇，輕鬆便能俘獲家人的心，讓家人可以充分吸收其中的營養，在煎小鯽魚的時候，大家將其中的方法和技巧掌握到位了，做好的小鯽魚口感便會非常好。

烹飪小技巧：

1、小鯽魚直接下鍋煎當然是不對的，多加1個步驟，便是將其加上料酒和生薑事先醃製一會，經過醃製，既能去除腥味，而且還能起到增香的效果，醃製的時候只用生薑和料酒便可，不要放鹽，否則容易將魚肉變老；

2、如果沒有不粘鍋，用普通的鍋煎小鯽魚，便需要事先將鍋燒熱，用生薑片擦一遍鍋底，然後再加油燒熱後放入小鯽魚煎，這樣便可防止小鯽魚粘鍋破皮，更能保證其完整性；

3、煎小鯽魚的過程中，在其未成形的時候，建議最好不要用鍋鏟翻動，晃動鍋體使其均勻便可，全程小火慢慢煎，避免出現外熟裡生的情況，煎至底部定型後再翻面，這樣的鯽魚營養也能更好保留下來。

這款香煎小鯽魚，看完了食譜便能學會做法，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將這道香煎小鯽魚的做法分享給更多需要的人！