到了秋天，天氣還是特別乾燥，現在的配料一般都很貴，特別是豬肉，30多塊，排骨40多塊，價格都很貴，很多人都吃不起。今早買了一隻土鴨，在網上找了一份菜譜，準備給家裡的人做一盤生薑燒鴨，肉質不會腥，味道辛辣，吃起來超級香。秋天到了，少吃豬肉，多吃一週一次，鮮香美，秋天要多吃。

仔姜燒鴨是一道湖南菜餚，鴨肉很嫩，吃起來很香，很多人煮出來的鴨肉都很腥，總是沒有飯館的胃口，食材和烹調技巧都很重要，走錯一步就是浪費食材，很多人還不知道燉鴨肉的技巧。到了秋天，天氣還是特別乾燥，現在的配料一般都很貴，特別是豬肉，30多塊，排骨40多塊，價格都很貴，而鴨肉就比較便宜。

配料：一大片仔姜(也可選擇生薑)、大蒜少許、5個小米椒、1只鮮鴨肉(需要現殺現吃，最好不要選擇冰凍的鴨肉)、料酒少許、蠔油少許。

製作步驟：

需要正確處理鴨子，需要焯水的鴨子，燉鴨也需要掌握方法，烹調難度不高。

一、將買回來的鴨子去毛(也可以讓買鴨子幫你去毛)，把鴨子去內臟，把鴨子切成片備用。

二、用清水反覆沖洗鴨肉，除去鴨肉表面的血漬，將其放入碗中，加少量鹽，再加啤酒和料酒，使鴨肉去腥，醃製。

三、將薑絲洗淨，去皮，把薑絲切成小片，蔥段，小米椒也切小段，大蒜也切成細末。

四、將鍋內放入植物油，加蔥薑蒜翻炒，也可加入醬料，加鴨塊炒勻，用大火將鴨肉炒勻。

五、加一些仔姜，翻炒均勻，加半罐啤酒，加少許清水，以大火將鴨子煮開，小火燉半小時。

六、將鴨肉煮爛，也可加入青椒、小米椒，加鹽、鮮味、生抽、料酒，再加蔥花或香菜。

七、用小火燉幾分鐘，然後燜上幾分鐘。

小貼士：鴨子是很普通的食材，鴨肉比豬肉和牛肉便宜，但鴨肉很難處理，很多人喜歡用焯水的方法，其實會使鴨肉特別緊，需要用鹽、料酒和生抽抓一下，這樣鴨肉就很有味道了，而且不會特別柴。將鴨燒熱油，加蔥薑蒜爆香。

生薑炒鴨是一道湘菜，味道很重，以辣味為主，鴨的肉很嫩，吃起來開胃健脾，很容易消化，一些長期小夥伴，試試這道家常美味。它能幫助排洩體內水分，預防流感和感冒，排洩體內多餘水分，增強身體抵抗力，早食早受益。