今天中午做了一個夢，夢到了奶奶和爺爺在家裡做蒸餃，回憶童年中的蒸餃味道，噴香美味，皮薄餡大，小時候我們早晨起來都不怎麼喜歡吃油膩的食物，但是有一種小籠包和蒸餃是另類，因為你喝胡辣湯或者油茶，搭配這個蒸餃，粘粘上醋的菜汁，真的是酸辣香三種味道，到嘴巴中嚼一嚼，吃起來更美味！童年的回憶中，我們吃煎餃都喜歡比賽看誰可以一口一個，有這樣做的來留言，現在的80後，90後，甚至95後都有了孩子，他們26歲的年紀做了爸爸，這樣的責任感讓我們不得不學習一門孩子可以吃飽的技能，不然你們遇到媽媽加班，父母們找不了孩子，請問你們願意像《爸爸去XX哪》裡的嶽倫哥一樣，直接面糊糊下入鍋中，煮給孩子吃嗎？

今天我就教給大家怎麼去做蒸餃？

【食材】五花肉，蔥薑蒜，鹽，油，耗油，生抽，醬油，麵粉，醋

【做法】

第一：300g五花肉末倒入2根切碎的蔥花末，20g，倒入蒜末20g，加了蒜末肉餡會更鮮，有的人是加姜沫，一樣的道理

第二：澆灌耗油2g，料酒5g，醬油5g，鹽2g，用鏟子攪拌均勻，因為耗油本來就含鹽，所以不用加那麼多鹽，料酒可以去腥味

第三：用鏟子順著一個方向不斷的攪拌，因為一個方向肉餡會更有勁道，你如果來回攪拌，肉餡會鬆弛，沒嚼勁！

第四：盆中倒入300g高筋麵粉，澆灌一勺鹽2g攪拌，篩選高筋麵粉倒入盆中

第五：倒入溫開水200ml攪拌成面絮狀，揉搓成粘稠的麵糰狀

第六：鏟子翻拌成粘稠狀，用手捻搓成外表光滑的麵糰狀，揉搓麵糰成三光，手光，盆光，面光即可

第七：撈出麵糰倒入案板上，揉搓成長麵糰狀，雙手捻搓成長條狀

第八：切成段狀的面吉子，這樣切出來的面吉子更加均勻，柔軟方便擀麵

第九：擀麵杖擀麵皮，擀一下轉一下面皮

第十：擀麵杖擀不圓的，可以用一個圓形的模具，扣在麵皮上，撕掉多餘的邊角，邊角麵皮揉搓團成麵糰，即可壓扁扣出麵皮！

第十一：挖一勺肉餡在餃子皮中間，手指年沾水，劃痕一週在餃子，對摺餃子破，摺疊起來

第十二：蒸籠上放入吸油紙，擺放上蒸餃，上鍋蒸40分鐘後出鍋

第十三：美味的蒸餃就做好了，皮薄餡大，美味多汁，真香

【為了方便大家看管，我總結了一張表格，叔叔阿姨們也可以看，但是叔叔阿姨們生活經驗這麼豐富，肯定會做蒸餃的，那就給小白們總結好了，加油哦】