大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

皮蛋和豆腐在我家都不是特別受歡迎的食材，自從吃了嫂子做的這道皮蛋豆腐，瞬間愛上了。這道菜顛覆了我對傳統皮蛋豆腐的認識，口感豐富、好吃到讓人吮勺子。本來不吃豆腐和不吃皮蛋的孩子，看到這道菜，都要高興到喊起來。

皮蛋也稱為松花蛋，含有比較豐富的礦物質，能促進食物的消化吸收，增進食慾，建議要從正規渠道購買，擔心有的皮蛋會有重金屬超標的情況。豆腐的優點就不用多說了，這是一道有悠久歷史的國民食材，對牙齒和骨骼的發育也有益，可以增加血液當中的鐵含量。

【新式皮蛋豆腐】

❶主要材料：皮蛋2個、豆腐2元。

❷碗汁材料：味極鮮、醋、香油、鹽、糖。

❸其他材料：花生碎、熟芝麻、大蒜、香菜、胡蘿蔔。

做法如下：

Step 1.

皮蛋去皮以後，用壓泥器壓成小顆粒。也可以放到保鮮袋裡捏碎。

Step 2.

把豆腐放到按壓碎的皮蛋裡面，再次按壓成顆粒。不需要太碎，顆粒狀的口感更好。

豆腐用普通的滷水豆腐，最好選擇中間部位。

Step 3.

根據個人口味加適量的味極鮮、醋、香油、鹽、糖攪拌至固體融化。

我放的約一勺半味極鮮，約3-4g鹽、7-8g白糖、一勺醋、半勺香油（用的勺指的是普通不鏽鋼飯勺）。

Step 4.

熟花生去皮後切碎，白芝麻也炒熟，備用。

Step 5.

香菜切成碎末、胡蘿蔔也切成小顆粒，蒜去皮拍碎。

Step 6.

把配菜、果仁、碗汁全都倒到皮蛋豆腐裡面，攪拌均勻。

這樣一道雖然顏值不高，但是超級好吃的皮蛋豆腐就做好了，真的好吃到停不下勺子，有豆腐的細膩、皮蛋清的Q彈、果仁的脆香、還有香菜和蒜的香辣味。