純正鳳梨果醬，慢火熬製，晶瑩剔透的，口感香醇，不可錯過哦~

【所需食材】

鳳梨（去皮後）2斤，100克冰糖，100克麥芽糖。

① 帶皮鳳梨4斤，去皮後剩2斤了。用菠蘿也可以。先教大家如何區分鳳梨和菠蘿。

② 削皮以後，切成細絲或者碎丁。如果用菠蘿的話，要記得泡鹽水。果肉建議用刀切，不建議用料理機，因為打得太碎的話，會破壞果肉的纖維結構，從而影響果肉的口感。為了減少熬醬的時間，可以先擠出來一部分果汁。但也不能擠得太乾，不然很可能醬沒熬好，鍋裡就燒焦了。擠出來的鳳梨汁當飲料喝吧，市面上可買不到這麼好的果汁的哦！

④ 熬到果肉顏色金黃，湯汁快收乾的時候，用勺子背面，把果肉按碎一點。然後繼續翻炒，炒到果肉剛好能抱團的時候，就剛剛好。做酥皮點心和糕點的果醬，濃稠度很重要。果醬稀了的話，容易露餡爆開。太稠的話，口感又太硬。

⑤ 2斤果肉炒出來只剩380克果醬。絲絲透亮的，隨便怎麼塑形都沒問題。放涼以後會很黏手，只要手心抹點清水，就不沾了。

⑥ 下期做鳳梨酥，這款鳳梨酥真滴超級香酥，想吃的話一定要等我哦。下期見！