大家好，今天給大家帶來一道夏秋滋補菜品-麻辣啤酒鴨的製作方法！先給大家科普一下：鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。好了，下面就給大家介紹麻辣啤酒鴨的製作過程！

1.材料：

鴨子一隻，青紅椒各一個，幹辣椒五根，麻椒一勺，花椒一勺，八角兩顆，香葉三片，桂皮一塊，蔥一根，姜一塊，蒜一頭，紅燒醬油一勺，紅油豆瓣醬一勺，蠔油一勺，冰糖三塊，鹽適量，味精或雞精一小勺，啤酒一罐。

2.製作準備：

鴨子切塊（塊小一些，好熟）洗淨後備用；青紅椒掏籽洗淨切菱形塊備用；蔥切段備用；薑切片備用；蒜拍碎備用。

3.製作過程：

鴨肉塊冷水下鍋，加入料酒去腥味，開鍋後撈出鴨肉塊洗淨；鍋內倒油，待油熱後加入鴨塊翻炒，然後放入紅油豆瓣醬，紅燒醬油，蠔油炒香後，加入啤酒，再放入麻椒，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥，姜蒜，幹辣椒冰糖，待湯汁燒開後轉小火，加入鹽，小火慢燉至湯汁收幹，再放入青紅椒塊，雞精翻炒，炒至青紅椒斷生後即可出鍋！

麻辣的鴨塊，搭配上啤酒特有的麥香，真是吃第一塊還想再吃第二塊！好了，以上就是今天給大家帶來的家常特色菜-麻辣啤酒鴨的製作過程。每天一道家常菜的製作分享，讓您在家輕鬆做大廚！做菜，品味生活，感謝大家！