大家好，我是小潘，幾十年前，想吃肉都是一年才能吃一次，現在人民的生活已經進入小康社會，餐餐都有肉，說到肉，肉類有很多種，比如豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉等，而牛肉是並非是每個人都能吃，有些人他接受不了那個味道，常見的牛肉做法，爆炒，火鍋等，今天給大家帶來牛肉的獨特的做法，咖哩牛肉，相信很多都聽過，但卻不知道其味道如何，簡單做法，做出來咖哩牛肉肥而不膩，醬汁濃郁，營養豐富

咖哩牛肉是一道很受歡迎的下飯菜，咖哩是由多種料調配而成的，咖哩料在印度菜、泰國菜和日本菜等常見，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，加入牛肉之中，異香撲鼻。咖哩牛肉是常見的家常菜，牛肉本身含有較多的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育特別適宜，還可以將咖哩牛肉和米飯拌在一起吃，可以吃兩碗飯，但是咖哩牛肉是怎麼做的才好吃呢?我們一起來看看吧

在烹飪之前我們先準備以下食材，牛肉500克、咖哩粉15克、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量，將牛肉洗淨切塊，這裡牛肉的選購，也是有方法的，一聞，新鮮牛肉聞起來有正常的牛的氣味，隔天的的牛肉有一股酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，用手指壓肉凹陷後會立即恢復，隔天肉彈性差，手指壓肉凹陷後恢復很慢，隔天的肉是無彈性的。

二是要摸黏度，新鮮牛肉看表面微幹或微溼潤，摸不粘手，隔天的牛肉外表乾燥且粘手，新鮮牛肉剛切的溼潤粘手，被切過且紡織久了的嚴重粘手，外表極乾燥，也有些注過水的牛肉，摸起來也是不粘手的，但注水過的外表見到呈現出水溼樣，不結實，三看，看牛肉的皮有無紅點，皮無紅點是好肉，有紅點應該是壞肉;看表面，新鮮肉看起來有光澤，表面紅色均勻，隔天的肉，肉色稍暗一些。

接下來將牛肉焯水（焯水的問題以前說過，建議涼水開始焯肉，等到水開就關火。 切不可等到水開再放入，這樣肉會迅速變緊，裡面的血水出不來，肉吃起來口感不好）焯水之後放在高壓鍋裡壓15分鐘，裡面放入花椒 蔥 姜 鹽。壓好之後將牛肉撈出，裡面的水備用，接下來關鍵的一步做法，起淨鍋，鍋中燒熱，放入食油，開啟大火，待油熱後，迅速放入洋蔥翻炒均勻，洋蔥炒軟後加入牛肉繼續翻炒均勻。

然後加入土豆一起在鍋中繼續翻炒均勻。最後在鍋中倒入處理好的咖哩，攪拌均勻.加入適量開水，然後蓋上鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，小火燜15分鐘，注意後面一定要小火，中間翻看鍋內湯汁量，不時攪拌，避免糊鍋，15分鐘後牛肉燜至酥爛，可以看到非常誘人的黃色湯汁並聞到濃濃的香味，充滿異國情調的香氣吸引著大多數吃貨，這個時候相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺了，

好了，咖哩牛肉就做好了，忍不住吃上一口，醬汁濃郁，肉質滑嫩，看上去顏色絢麗，且營養豐富，今天的咖哩牛肉就分享到這了，烹飪技巧：牛肉一定要用開水焯下，去除血水，再放在鍋中和蔬菜燉個15分鐘，牛肉炒的時候要炒出油更好吃，倒入沸水小火慢煮，咖哩塊放入鍋中後要攪拌均勻，牛肉的選購方法，一是聞，新鮮牛肉有正常的牛的氣味，二是摸，摸彈性，摸粘度，三看，看牛肉的皮有無紅點，無紅點是好肉。