我喜歡吃魚，打小就喜歡，小時候我認為家裡改善伙食，就兩種：一排骨，二燉魚。長大後走到哪也要去嚐嚐各地魚的味道，清蒸武昌魚、臭鱖魚、醬鮁魚都是我喜歡的。

不過家裡有孩子，刺多的魚不能吃，今天決定去鑫華市場買黃辣丁，做垮燉黃辣丁，老家衡水的做法。黃辣丁刺少肉嫩，適合孩子吃，不過並不是做垮燉魚的好材料，湊活吃吧。

去買魚順便鍛鍊身體，走著去差不多來回十公里。

鑫華市場水產挺多，今天買了八條黃辣丁，一共花了37塊錢。

回家先把魚洗淨，放點鹽把黏液洗一洗。

洗乾淨的魚倒入料酒醃製二十分鐘。

醃魚的過程把配料切好。

蔥薑蒜

小蔥

糖醋汁，口味根據自己的喜好調整，我一般放醋放的多。

鍋中倒油，把黃辣丁煎一下，兩面稍焦即可。

鍋內留底油，放入花椒大料，蔥薑蒜，爆香。有人說燉魚不放大料，我試過一次，覺得還是放上好一點。

爆香後，把魚再次放入鍋內，加料酒，少量醬油，再來一罐啤酒。本來有孩子怕啤酒有酒精，後來朋友說酒精早蒸發了，沒關係的。

再把糖醋汁倒入，添水漫過魚開始燉，水開後加鹽，再燉上十五分鐘就可以了，黃辣丁好熟，時間不需要很長。燉熟出鍋，撒上蔥花開吃！

味道很棒，魚肉細嫩，湯汁濃厚，鮮嫩鹹香，酸甜適口，很受小朋友歡迎，看我吃剩下的魚骨頭就知道了，不過這可不是我吃的，肉孩子吃了，我只好啃啃骨頭了。可惜沒有貼餅子，要是有餅子就著湯吃更完美了。#黃辣丁# #燉魚##美食記#