今天的這款盤絲餅不用和麵，也不用擀麵，製作方法特別簡單，一盤一卷一烙就可以直接出鍋。

盤絲餅，是一種傳統的特色小吃，考究的師傅會把面拉成細細的麵條，拉出來就像龍鬚麵一樣，然後再盤起來，放入鍋中煎制或炸制，出來的成品表面金黃酥脆，內裡千絲萬縷，像盤絲洞一樣，酥香鹹脆，還超級漂亮。

俗話說“南米北面”，因為輕舞是北方人，家裡餐桌上最長見的就是包子，饅頭、餅之類的主食，所以對面食情有獨鍾，總是想著法子學做不同的麵點，給家人換口味來解饞。盤絲餅細如髮絲，做起來太過講究，沒有十年八年的手上功夫是不行的。在一次偶然的機會中，遇到了一位有著20年手藝的麵點師傅，他告訴我了這個超級簡單的做法，不用和麵，也不用揉麵，不會做飯的小白也會。下面我們就一起來分享一下它的做法，簡單而有內涵，最主要的還是好吃。

——【盤絲餅】——

主料：新鮮細麵條500克；

輔料：洋蔥、蔥，姜、蒜、鹽3克、五香粉2克、食用油50克、豬油50克。

1、【製作蔥油】把洋蔥、蔥、姜、蒜清洗乾淨，洋蔥切絲、蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。鍋中倒入食用油，和豬油，放入洋蔥、蔥、姜、蒜，小火慢慢炸制微微焦黃，然後關火燜5分鐘。（平時家裡如果備的有蔥油這步可以省略，直接製作）

2、【新鮮麵條封油】把做好的蔥油過濾掉料頭，裡面放入鹽和五香粉攪勻，然後均勻的塗抹在麵條上，這裡的油一定要多點，然後封上保鮮膜讓麵條鬆弛30分鐘，這樣做出來的餅口感更加香酥。（也可以直接給麵條上塗抹油脂然後製作，這樣速度更快，10分鐘就可以出鍋，還能減少油脂的攝入量。）

3、【製做餅胚】麵條擺放整齊，在拿起一小撮麵條從一頭捲起，邊卷邊抻拉，捲到最後把剩餘的尾巴壓在餅底下，用手掌按扁緊實，一個盤絲餅坯就做好了，最後再把所有的麵條卷製成盤絲餅胚就可以了。

4、【煎制盤絲餅】今天我們用煎制的方法來烙盤絲餅。鍋中倒入適量的食用油，燒熱，然後關中火，放入盤絲餅胚，餅上面也刷一層食用油，鎖住水分，蓋上鍋蓋，煎制2分鐘，然後開啟鍋蓋翻面，再煎制2分鐘，等盤絲餅兩面金黃成熟，大概就是6分鐘左右即可出鍋裝盤。

一把新鮮麵條就可以直接製作的美味盤絲餅就新鮮出爐了。它操作簡單，不需要和麵，擀麵，一盤一烙，表面金黃，香酥鹹脆，還層層出絲，吃著就是一個過癮，家人們三天兩頭就讓做來吃，而且成品一點都不輸酒店製作，超級漂亮。大家學會了嗎？是不是特別簡單，學會了可以做給家人們吃哦。