九月到了，市場上越來越多賣大閘蟹的。大閘蟹雖然好吃，但現在還不算到季節，等到十月，那蟹才叫肥呢！現在還是適合吃蝦，很多海域現在就開放捕魚了，各種魚蝦都非常多。

平時我們買蝦回家，基本上都是用來蒸著吃，炒著吃，或者開水白灼，配上特別調配的蘸料，也別有一番風味。在豆媽家，鮮蝦還有一種吃法，這種吃法相信大家都吃過，但卻想不到，大蝦還能這樣吃。

1、童年零食炸蝦片

我們小時候都吃過蝦片，尤其是80、90後，這種零食非常流行。到街上買一袋子五顏六色的蝦片，丟進油鍋裡，就會膨脹變成我們吃到的蝦片了。這是我們最早吃過的膨化食品，價格便宜，卻能吃上一天。

不過這種蝦片光有蝦的腥味，裡面到底有沒有蝦，豆媽也說不準，人家畢竟賣的便宜，就算裡面沒蝦，我們也不好說什麼。再說小時候吃零食追求的就是一個過嘴癮，哪管它用什麼做的。現在零食各種各樣，小時候吃的蝦片也逐漸銷聲匿跡了。

2、自制炸蝦片

買不到蝦片，我們其實也可以在家自己做。蝦片的主要成分是木薯澱粉，也就是我們平時用來做芋圓的那種，澱粉是決定蝦片可以膨化的主要因素，沒有木薯澱粉可以換成土豆澱粉。

將買回來的蝦去殼去蝦線，打成蝦泥。然後加入澱粉攪拌均勻揉成團，搓成長條。放進開水中煮半小時左右，讓它徹底熟透。撈出來瀝乾水分，風乾一個晚上，第二天將麵糰切成薄片，再次風乾，就能得到平時我們在超市中買到的半成品蝦片了，用同樣的方法將蝦片炸膨化即可。

3、蝦片原料的選擇

蝦片、蝦片，顧名思義就是用蝦做的片，加工廠一般用的是河蝦來製作蝦片，這種蝦成本低，腥味重，所以我們買回來的蝦片吃起來總有濃濃的腥味。自己在家做蝦片，選擇什麼蝦都可以，只要是方便買到的蝦就行了。河蝦、明蝦、小龍蝦都可以。

製作蝦泥的時候，我們可以加一些生薑、料酒和白胡椒來去腥，在調味方面，鹽可以適量多一些，這樣做出來的蝦片味道更好，也能儲存更久。

4、自制蝦片和市售蝦片的區別

自己做的蝦片放進油鍋裡很快就能炸開，而買回來的蝦片需要30秒左右才能完全開啟。我們總是擔心食品安全問題，自己在家做蝦片，用的材料都是自己準備的，所以吃起來就更安心。

外面賣的蝦片一般都是五顏六色的，我們自己在家做就是蝦肉的粉橘色。當然我們也可以用菠菜汁、胡蘿蔔汁、火龍果汁來調顏色，大家可以試試看。切蝦片的時候越薄越好，太厚了很難炸開。最後一次晾晒蝦片的時候，要將它徹底晾乾，這樣才能放得更久。