一：曼妙海蜇汁

*詳細配方：

萬字醬油30克，青芥辣5克，紫林陳醋30克，美極鮮味汁10克，話梅10克，香醋70克，財神牌蠔油20克，蜂蜜20克，薑汁20克，海天生抽70克，雜菜汁10克

雜菜料：

芹菜10克，香菜10克，胡蘿蔔5克，蒜子15克，青紅椒各5克

*製作工藝：

（1）將雜菜料切成小塊，放入攪拌機中，攪打成蓉，隨後用紗布過濾出汁水。

（2）將雜菜汁倒入碗中，放入話梅，生抽，陳醋，萬字醬油浸泡三小時。讓話梅的味道釋放出來。

（3）碗中繼續下入青芥辣，美極鮮味汁，香醋，蠔油，蜂蜜，薑汁加在一起攪拌均勻。

（4）封閉儲存即可。

【注】這款醬汁主要適用於涼拌海蜇絲，涼拌海蜇頭，以及貝類的海鮮食品。

二：蜂蜜芥末醬

*詳細配方：

蜂蜜400克，原味沙拉醬6斤，日式醬油1斤，白胡椒粉50克，黃芥末300克

*製作工藝：（1）將上述的所有食材按照比例加在一起順著一個方向攪拌均勻。

【注】這款醬汁主要適用於壽司，生魚片，刺身等等的調味。

三：濃香芝士醬

*詳細配方：

芝士50克，淡奶油50克，清水250克，奶油10克，鹽少許

*製作工藝：

（1）取一口不粘鍋，鍋中下入清水煮開，放入芝士攪動至融化，隨後倒入奶油以及淡奶油，鹽少許，攪動至濃稠。即可。

【注】這款醬汁適用於各種麵包，吐司等刷醬搭配使用。

四：口味帶魚汁

*詳細配方：

桂皮100克，八角40克，野山椒500克，糖色30克，香葉2克，蠔油240克，五香粉10克，白糖2斤，白醋2斤，小米辣1斤，東古一品鮮400克，鹽適量

*製作工藝：

（1）將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻。

（2）取一口鍋，將攪好的醬汁倒入鍋中，小火加熱至濃稠，且香味飄出。

（3）將醬汁用密網過濾出殘渣，留下醬汁即可。

【注】這款醬汁主要適用於製作香酥帶魚，口味帶魚，香酥魚等等。

五：拌鳳爪汁

*詳細配方：

味精10克，雞汁10克，紅油30克，香油6克，陳醋10克，蒜子12克，洋蔥8克，蠔油10克，生抽16克，花椒油6克，油潑辣子16克，白糖10克，雞爪1斤

*製作工藝：

（1）將蒜子，洋蔥剁成末。

（2）將上述中的食材全部按照比例加在一起攪拌均勻。（雞爪除外）

（3）將雞爪砍成塊，放入清水中沖洗乾淨血水以及雜質，隨後鍋中倒入清水，冷水下入雞爪，加鹽，雞精，料酒，薑片，花椒煮制斷生撈出，沖涼。

（4）將調好的醬汁與雞爪加在一起，攪拌均勻，撒上小米辣，香菜點綴即可。

【注】這款醬汁主要適用於涼拌雞爪，涼拌豬腳等等

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！