有一次是去一家小小的日料店吃便餐，只有我一個人，一般人都認為日料店裡吃的總是刺身、壽司這一類的，但那家小店非常家常，有點象深夜食堂似的，所有的出品都比較適合一人食，點單了以後一份一份現做，也沒什麼大廚，就是夫妻兩個在經營。男女主人都會下廚，連帶收拾餐具和收款。

那天我點了鰻魚飯和肥牛豆腐羹，那豆腐羹盛在一個鐵鍋裡，沸騰著端上桌來，店家還貼心地為我遞上一個小碗，說：小心燙。我舀了一勺豆腐羹連帶肥牛送進嘴裡，一下子覺得有小時候我媽煮的豆腐羹的滋味，簡直太好吃了！

那天晚上我主攻豆腐羹，把平時最愛吃的鰻魚飯反而剩下了打包回家。一邊吃還一邊琢磨做法，應該不會太難，幾個細節部分順帶向店家請教了一下，基本和我想象得差不多，這個週末我就買了一盒肥牛卷，一盒嫩豆腐，一個洋蔥，這麼大的麵碗做了兩碗。

老公一嘗說：咦，今天這個是新口味，味道不錯！我說在附近日料店裡嚐到的，回家試做，很好吃吧？下次我帶你去吃。他說不用了，家裡吃就夠了，以後可以常常做！然後我們一人一碗把這個豆腐羹吃到光碟。

【和風牛肉豆腐羹】

主料：肥牛卷1盒100克，嫩豆腐1盒350克，中等洋蔥半個，雞蛋1只

輔料：小蔥1根，生抽20克，蠔油20克，鹽適量，澱粉2小勺

做法：步驟1、用到的一些材料，其中洋蔥不可少，是這道豆腐羹又香又入味的關鍵。嫩豆腐不可用老豆腐代替，肥牛豆腐羹吃它一個滑嫩的口感。

步驟2、洋蔥切碎粒，豆腐用刀劃成小塊，雞蛋液最好只用蛋清，但我不捨得浪費，就用了整個雞蛋打成液備用，小蔥切蔥花，澱粉加少許水調成水澱粉。

步驟3、鍋燒5成熱，加少許油，下入洋蔥碎爆炒出香味

步驟4、加2飯碗的水，水不要加太多，湯太稀了鮮味會不濃。

步驟5、待水燒開，下入豆腐塊待再次燒開

步驟6、加半小勺鹽調味

步驟7、再加生抽20克，蠔油20克調味

步驟8、水開後再淋入雞蛋液，如果是雞蛋清液，則顏色是純白色的

步驟9、待蛋花形成水再次燒開

步驟10、淋入3小勺澱粉調和成的水澱粉勾芡，略略攪拌均勻，動作輕一點，豆腐很容易碎

步驟11、下入肥牛卷，一片一片地下

步驟12、肥牛卷變色就可以關火了

步驟13、最後加入一把蔥花，這道肥牛豆腐羹就做好了。

自己家裡做，這些食材可以盛兩大碗，而且肥牛太多了，比外面能數得出來的牛肉吃起來痛快多了！