杏鮑菇肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
由於杏鮑菇的菌柄食用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；
即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。寶媽要是嫌涼，月嫂可以試試炒菜，杏鮑菇還可以熬稀飯，操作簡單，營養易消化。
推薦食譜
素蠔油手撕杏鮑菇
材料：
杏鮑菇3個，青椒1個，素蠔油適量，生抽適量，食鹽，蔥
步驟：
1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊。
2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中乾煸。
3、乾煸出多餘的水分，盛出。
4、下入蔥花炒香。
5、下入青椒翻炒。
6、加入杏鮑菇翻炒。
7、加入素蠔油適量，生抽適量，食鹽調味。
8、翻炒均勻，出鍋。
材料：
杏鮑菇2個，青椒1個，花椒、生抽、鹽、味全高鮮適量
步驟：
1、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲。
2、杏鮑菇洗淨，也切成細絲。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幾粒花椒，煸香後，撈出不要；
4、放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘；
5、放入青椒絲翻炒；
6、調入適量生抽、鹽、味全高鮮翻拌均勻後，關火，起鍋。
材料：
杏鮑菇250g，花生60g，花椒幾粒粒，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，玉米澱粉1湯匙，醬油、薑片適量、蔥。
步驟：
1、將姜、醬油、香油、玉米澱粉倒入小碗中。
2、加入清水拌勻，調成碗汁備用。
3、杏鮑菇流水衝淨後，對半剖開後，切成約5公分的塊備用。
4、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火幹炒。
5、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮溼後，加入花椒和蔥花，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香味。
6、加入豆瓣醬炒勻。
7、倒入調好的碗汁，快速翻炒。
8、待碗汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上花生拌勻即可。
豆腐蘑菇羹材料：杏鮑菇30g，豆腐50g，生菜絲適量，玉米澱粉20g步驟：1、豆腐切豌豆大小待備用。2、杏鮑菇切成小碎顆粒狀待備用。3、起鍋，水沸騰後放入豆腐小塊。4、放入杏鮑菇，攪拌一下燜煮大概10分鐘。5、玉米澱粉兌水調成糊,慢慢加入並不斷攪拌均勻成羹。6、把切生菜成小碎絲放入羹中熬煮至熟即可。材料：
青菜300克，杏鮑菇1個，植物油、鹽、味全高鮮
步驟：
1、青菜洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
2、起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘。
3、然後放入青菜煸炒。
4、放少許鹽和味全高鮮翻炒均勻即可。