小鮑魚味道鮮美肉質彈牙,招待客人倍兒有面子。現在人們都講究健康飲食葷素搭配,今天的鮑魚咱就換個花樣,搭配上素菜杏鮑菇,葷素搭配才是最健康最美味,貝類遇上菌菇,也算是山珍與海味的完美搭配了,那滋味,鮮美嫩滑!
食材:小鮑魚幾個、杏鮑菇一到兩個、西蘭花適量、蔥適量、姜適量、 蒜適量、辣椒適量、蠔油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白糖1/4勺、金龍魚Sunny葵花仁油適量、澱粉適量
製作步驟:
1.先把鮑魚洗刷乾淨,剝離貝殼,就能看到內臟,慢慢剝離就會看到食管連著,連到口器,一起都摘除;
2.鮑魚切花刀,斜切,兩個方向垂直就行,形成方塊紋路;
3.杏鮑菇切厚片,同樣切花刀備用;
4.鮑魚用料酒和薑片醃製備用;
5.鍋裡倒入金龍魚Sunny葵花仁油;
6.放入杏鮑菇煎香,散發出菌類的香氣就行;
7.盛出杏鮑菇,放入蒜末炒香,再放入西蘭花炒熟盛出,這樣比焯水的好吃;
8.蔥薑蒜熗鍋,放入杏鮑菇和鮑魚,翻炒均勻;
9.調入生抽,蠔油,料酒,不用鹽不用味精,鮑魚和杏鮑菇都是鮮味食材,這樣就足夠鮮美了;
10.出鍋前用一點點水澱粉勾芡,收濃湯汁就可以了;
小貼士:
1.杏鮑菇一定要煎一下,才會激發出菌類特有的香氣;
2. 西蘭花炒一下 比焯水的更入味更香;
3. 勾芡能讓湯汁濃郁,能更好的包裹著食材,吃著更有滋味;
4.小鮑魚個頭小小還切了花刀,比較容易熟,不用炒很久,切花刀不要切透了,可以旁邊放筷子輔助一下,不會切斷。
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