我們家做蝦通常都喜歡簡單便捷的做法，水煮或是快炒，儘量最大程度保留蝦的本身鮮味。這次換一種方法來做，不僅保留的蝦肉的原鮮滋味，而且酸甜可口，老少皆宜。祕訣就是選用了新鮮的番茄來做茄汁大蝦，蝦肉鮮美，蝦殼香脆，這就把做法分享給大家，趕緊一塊做起來吧。

食材

主料：明蝦500g、番茄3個

輔料：蔥花、蒜末、薑末

調味料：料酒、食鹽、胡椒粉、雞精

上文中提到的食材英文：

明蝦 prawn [prɔːn]

番茄 tomato [təˈmeɪtoʊ]

做法

1. 明蝦500g，沖洗乾淨後用剪掉須和蝦腳，從蝦頭根部用手指擠出胃包，拉出蝦線。再剪開蝦肚子，方便入味。

2. 處理好的大蝦再次沖洗乾淨後裝入盤中，加入適量3g食鹽，倒入適量料酒抓拌均勻，醃製8分鐘。

3. 準備蔥花，多一些的蒜末和薑末。

4. 番茄選用3個，分別用叉子或鋼勺刮一刮外皮，這樣皮肉更容易脫離，很容易就能撕掉外皮。

5. 將去了皮的番茄切成小丁備用。

6. 平底鍋加入適量食用油，中小火預熱後下入蝦，慢煎3-5分鐘直至兩面金黃，表皮微脆，煸出蝦油後撈出備用。

7. 鍋內保留蝦油，下入番茄丁，加一勺白糖（10g左右），再加入適量食鹽後翻炒2分鐘，加入適量胡椒粉，後轉中小火慢炒10分鐘，直至炒成番茄醬狀。

8. 接著下入大蝦，加入薑末和蒜末翻炒均勻，使蝦全部浸裹在番茄湯汁裡，加蓋悶燒8分鐘。

9. 開蓋後撒上少許雞精，再淋入適量香油，加入蔥花，翻拌均勻後即可出鍋。

成品

番茄的鮮甜濃郁滲透了每隻大蝦，經過油煎過的大蝦外殼酥脆，蝦肉緊實，香豔誘人，酸甜可口，怎能讓人不愛。

複習一下上文中的英文單詞：

明蝦 prawn [prɔːn]

番茄 tomato [təˈmeɪtoʊ]

If you want your meal to be delicious, chew it slowly and chew it into pulp. 若要飯菜吃得香，細品慢嚥嚼成漿。

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