麻辣燙需要的食材

主料：青菜（生菜、油麥菜、油菜等）、魚丸、菌類（金針菇、鮮菇等）、豆類（豆腐泡、豆皮、幹豆腐等）、寬粉、碴條、牛筋面等。

調味料：大蔥、生薑、大蒜、火鍋底料、牛奶、芝麻醬。

麻辣燙的食材部分，大家可以根據自己的喜好來決定。

麻辣燙的家常做法

【食材處理】

土豆去皮切成片兒，切好的土豆片兒要及時放在清水中浸泡，以免氧化變黑。將其他的青菜、菌類清洗乾淨備用。碴條、牛筋面這種比較難煮熟的面類需要提前1小時浸泡。大蔥切段，生薑切片，大蒜拍碎。1大勺芝麻醬提前用熱水稀釋開。

高興的小貼士：稀釋芝麻醬一定要用熱水！一點點的加入熱水，一邊加水一邊攪拌。

【食材烹飪】

起鍋燒油，放入大蔥段、生薑片和大蒜煸香，加入火鍋底料翻炒出紅油。火鍋底料炒碎、炒散後加入250ml牛奶和適量清水大火煮開。牛奶可以讓麻辣燙的湯汁更加的濃郁，香味十足！沒有牛奶也可以用奶粉和清水來代替。

煮開後加入剛才稀釋好的芝麻醬。放入自己喜歡吃的丸子。丸子類的比較難熟，所以需要提前放入鍋中。丸子放入鍋中，大火煮開後再放入粉類、菌類和土豆等，最後放入青菜。

使用火鍋底料來製作麻辣燙比較簡單、方便，避免了各種香料的購買。出鍋前可以嘗一下湯的味道，如果覺得有點淡，可以加一些食鹽調味兒。

可以再撒一些芝麻和花生碎裝飾一下！