古代叫花子吃的東西，外邊還裹了一層泥巴，沒想到味道這麼好！

叫花雞，這是一道江蘇常熟地區的特色菜，叫花雞的製作方法簡單，主要是將處理好的雞用泥土和荷葉包裹起來，再用火烤的方式進行加工。烤出來的雞肉香氣撲鼻，棗紅明亮，酥嫩可口。那麼這道人間美味真的和這道菜的名字一樣叫花子有關係嗎？這道菜難道真的是他們發明的的嗎？叫花雞的由來也是各有分說啊，跟大家說說我聽過的版本吧，這個版本和我們的乾隆皇（吃）帝（貨）有關，傳說當年乾隆皇帝微服出訪的時候不小心流落荒野，當時非常的狼狽，你要有多狼狽，那這麼跟你說吧，正好當時有一個叫花子，叫花子正在烤雞，看乾隆可憐把自己的雞分享給乾隆皇帝了，當時乾隆也是餓急了，狼吞虎嚥的吃這隻雞，覺得這個烤雞好吃的不得了，於是就問叫花子這道菜叫什麼名字，叫花子覺得叫花雞這個名字不好聽也說不出口，於是就跟乾隆說這個烤雞叫“富貴雞”乾隆對這雞讚不絕口，這道菜也因為這次奇妙的相遇一躍登上了大雅之堂，一直流傳至今。

那麼叫花雞到底有什麼魔力呢，讓乾隆皇帝都讚不絕口，大家應該知道叫花雞是用荷葉包著雞然後外邊糊了一層黃泥，本身雞肉經過烘烤就非常的香了，雞肉外邊還包了一層荷葉，在烤制的過程中荷葉的清香味也會被雞肉吸收，而且有荷葉和黃泥包著，在烤的時候雞肉中的水分不太能蒸發出去，所以這樣做出來的雞肉就會特別多嫩，但是這樣做好吃是好吃，但是不太乾淨啊，也不是很衛生，外邊的黃泥可能會有很多細菌啊，雖然好吃但是我們的健康更重要啊，那小編今天就教大家一個乾淨又衛生的叫花雞做法，而且味道也非常的不錯！

【今日美味】：叫花雞

【所需材料】：嫩雞一隻、荷葉、麵粉、鮮香菇、黃酒、白酒、鹽、糖、生抽、小蔥、花椒、姜蒜

【烹飪過程】：

1.把整隻雞處理乾淨，除去內臟之後把雞清洗乾淨，好好的沖洗一下。

2.把平底鍋不加油燒熱，鍋燒熱之後往鍋裡放入鹽和花椒，然後炒至出香味將 鹽和花椒盛出。

3.把雞放到一個大碗裡，然後把炒好的椒鹽抹在雞身上要抹的均勻一點，否則烤好的雞沒有味道，抹好之後往雞身上倒入一杯黃酒。

4.把蔥薑蒜洗淨之後姜蒜切片蔥切段放到小碗裡備用。

5把50g的生抽、5g的鹽和80g水再放2g白糖混合均勻，倒入碗中。

6.把調料充分攪拌均勻充分混合之後倒入裝雞的盆裡，給雞按摩五分鐘，讓整隻雞能夠均勻的入味。

7.然後把醃製中的雞蓋上保鮮膜，把它放到冰箱裡冷藏兩小時醃製入味。

8.雞醃製好之後將雞拿出還有一些湯水，將鮮香菇切片後放到湯水中醃製十分鐘，把香菇和蔥圈和蒜瓣同塞入雞肚子裡。

9.把醃好的雞用荷葉包起來，然後為了給它固定可以用棉線纏繞一下。

10.烤箱要提前預熱，咱們可以用這段時間來和一下包雞用的麵糰，烤箱230度上下火提前預熱十五分鐘。

11.把400g的麵粉加入50g白酒和160g水將它們混合均勻，揉成一個光滑的麵糰，把麵糰用擀麵杖擀成大一點薄一些的麵餅。

12.把整個雞都用面片包起來，包緊一點，然後用牙籤在麵餅上扎幾個洞。

13.都處理好之後把雞放進預熱好的烤箱中，先230度烤30分鐘，再用180度烘烤90分鐘。

14.烤好之後把雞從烤箱裡邊拿出來，用錘子或者重一點的東西錘開它，剪開荷葉就可以吃啦！