一、原料準備

1.冬瓜500克去皮洗淨，用挖球器挖成冬瓜球，在沸水中焯燙後裝盤備用。

2.香菇150克去蒂洗淨，用刀在傘蓋上切淺十字，在沸水中焯燙後裝盤備用。

3.蝦仁150克開背去蝦線洗淨裝盤，加入10毫升料酒、2克鹽、0.5克胡椒粉、1克味精醃5分鐘，放入半個雞蛋清和20克澱粉抓勻，沿著順時針方向攪動上勁後，裝盤備用。

二、菜品烹飪

1.鍋中加入50毫升玉米油燒至4成熱，倒入蝦仁滑至變色九成熟，倒出瀝乾油裝盤備用。

2.鍋中倒入500毫升鮮湯煮開，加入2克鹽，倒入冬瓜球小火煮10分鐘，倒入香菇煮5分鐘，倒入蝦球。

3.大火收汁後，加入溼澱粉勾玻璃芡。倒入長方形玻璃湯盤，撒上香菜葉即可。

三、菜品特色

本道菜用冬瓜、香菇和蝦仁來一起燒燴，把冬瓜的清爽、香菇的菌香和蝦仁的鮮味完美地融合在了一起。鮮香無比、清爽可口。

造型圓潤美觀，色澤清雅誘人。

冬瓜軟爛，蝦球Q彈，香菇滑嫩，湯汁順滑，口感豐富。

是營養豐富卻又熱量極低的一道養生美食。