山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富。山藥是一種粗糧主食，澱粉含量高、脂肪熱量還低，有助於減少皮下脂肪的堆積。對於老年人多吃山藥，有不少利於強健身體的好處哦。具體詳細的營養作用，大家可以上網去查一查。

另外，山藥清脆口感好，在食用方面，它的烹飪方式特別多樣，你可以用它炒、煎、燉、熬湯均可。我今天就與大家分享，用山藥、麵粉、雞蛋混合起來，製作的一款麵食。我使用餅乾的模具製成了花型小餅，它小巧鬆軟香甜，可作為孩子的主食也可當小零食。

在和麵的時候，我沒有放白糖，端上桌時用甜桂花醬來調個甜味，效果還真不錯，孩子特喜歡。

鬆軟養胃的桂花山藥餅

主要食材：

山藥一根、麵粉250克、雞蛋1個、酵母粉3克

製作過程：

1、取一根山藥，用削皮器將外皮削乾淨，沖洗一下。用刀斜切成片狀。及時放入清水中浸泡，避免它的氧化和變色。

2、鍋中做水，將泡山藥的清水瀝乾，山藥片放在籠屜上面。大火燒開後，蒸13分鐘左右。

3、看山藥是否蒸熟，可用一根筷子扎一下，很容易扎透就說明熟了。放到盆中，用擀麵杖把山藥全部砸成泥狀，越細膩越好。（喜歡吃甜口味的，可以在山藥裡面放入一些白糖，攪拌均勻）

4、山藥稍微晾涼後，將酵母粉倒入，用飯勺將山藥泥充分攪拌均勻，讓酵母粉融化。

5、攪均勻後，打入一個雞蛋，再次攪拌均勻。

6、將250克的麵粉倒入盆中，先攪拌成面絮狀，再下手揉成一個軟硬適中的麵糰。蓋上鍋蓋或是用保鮮膜蓋好，醒發至原來的2倍大。

7、醒發好的麵糰，可以用一根手指戳個洞，觀察它的四周是否有塌陷或回縮，如沒有這樣的狀態就說明麵糰發好了。

8、面板上撒一些乾麵粉，將麵糰移到面板上，充分揉一揉，讓麵糰更光滑細膩。

9、用擀麵杖將麵糰擀成約0.5釐米厚度的大面片。

10、用模具在面片中按壓出一個個的圖形。

11、把這些製作好的面坯擺放好，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。剩下的邊角料重新揉在一起，再用擀麵杖擀開，用模具按壓，直到全部麵糰製作完成。

12、平底鍋燒熱轉為小火，刷少許油，將餅胚放到鍋中，蓋上鍋蓋。不一會兒，小餅們一個個都鼓起了大泡泡。給它們都翻個面。兩面烙至金黃就可出鍋了。

13、繼續下一鍋繼續烙熟，直到全部烙完。

14、成品圖。小小山藥餅蓬鬆暄軟，上面撒上一點桂花醬，好看又香甜。