肉片用澱粉醃製是不對的！酒店大廚教你2個訣竅，肉片香嫩更入味

平時豬肉除了用來製作紅燒肉，也可以用來炒肉片，肉片也常用魚配菜，使得菜變得更香更美味。炒肉片是，不能直接把肉片放入鍋中爆炒，這樣炒出來的肉不僅很老，而且味道也不怎麼樣。

想要做出好吃的肉片，必須要提前醃製好肉片。你們平時醃製肉片，是不是喜歡用澱粉呢？澱粉醃製的肉雖然說不上不好吃，但也不是最好吃的，因為用澱粉醃製的肉片，它的外層會有一層白白嫩嫩的東西，吃起來口感不是特別好。所以肉片用澱粉醃製是不對的，接下來我們一起來看看，酒店大廚教你2個訣竅，肉片香嫩更入味！

第一個訣竅、酒店的大廚炒肉片，都是用前腿肉，你們平時應該都是隨便買的，所以吃起來口感不好。大廚表示，前腿的肉比較鮮嫩，用來炒肉片是最適合的。你要是購買的前腿肉，即使不使用澱粉，它的肉質吃起來也是特別的嫩滑，味道也非常鮮美。

所以以後賣豬肉的時候一定要注意了，想要炒肉片，那就選擇前腿肉。聽大廚的訣竅保證沒錯！

第二個訣竅、肉片不用澱粉醃製，而是用啤酒。但是要注意，在醃製之前，需要把它切成薄薄的一片，不能太厚，不然醃製的時候，不易入味，吃起來也很影響口感。肉片切好後再倒入一些啤酒，以及適量的食鹽。

很多人都不理解為什麼要用啤酒醃製，啤酒含有酶，用它醃製肉片，可以使得肉片變得更加的香嫩入味！

知道了酒店大廚的訣竅後，不要再用澱粉醃製肉片了，試試大廚的這兩個方法，保證你炒出來的肉片香嫩更入味！你們喜歡吃肉片嗎？趕緊動手試試吧！