今天跟大家分享的這道魚丸清水面，魚丸筋道彈牙，味鮮微辣；再搭配青、紅椒和芥藍的點綴，看著就很清爽，讓人食慾大增。喜歡炒股的朋友不妨試試。

絕味魚丸清水面

準備材料：鮮手擀麵300克，鮮魚丸200克，青椒50克，紅椒50克，薑末10克，蒜末10克，蔥末5克，料酒10克，蠔油8克，鹽5克，幹辣椒5克

開始製作：

1 魚丸汆燙後撈出；青椒、紅椒洗淨後切塊。

2 油鍋燒熱， 下入蔥末、薑末、蒜末，加幹辣椒段炒香，下入魚丸。

3 翻炒均勻後烹入料酒、 蠔油， 加入少許開水，燒開後加入鹽和青紅椒塊，收汁即可。

4 湯鍋內加入適量水，燒開後下入手擀麵煮熟。

5 將煮好的面撈出，與燒好的魚丸一起擺盤。為了方便，也可以將配菜白灼芥藍直接倒在煮好的面上一起裝盤。

速制白灼芥藍

準備材料：芥藍300克，蒜末少許，蠔油適量，鹽少許，橄欖油1小匙

做法：

1.芥藍洗淨，用清水浸泡20分鐘左右，切掉老根，取嫩葉部分。

2. 鍋內加水燒開，放少許鹽，把芥藍放進鍋中汆燙，盛出備用。

3. 將蠔油、鹽加適量水攪拌後，倒入淨鍋內燒開，倒入切好的蒜末再次燒開，關火，把蠔油汁淋在芥藍上，拌勻即可。