豆皮這樣做，鮮香入味，好吃又下飯，比吃肉還過癮

豆皮是我們生活當中比較常見的一種食材之一，比如很多菜品中都會有豆皮的存在，沒有就感覺少了點什麼，夏季剛過回想我們晚上在燒烤攤中都會點上烤豆皮，一個個豆皮上都沾滿了湯汁吃到口中可以激發我們的味蕾，也成為了燒烤攤中的一大亮點。

說到豆皮吃飯有很多，家中一般會涼拌著吃或者炒著吃，今天決定自己在家中醃製一道色香味俱全的菜：茄汁豆皮，之前做過茄汁豆腐反響非常不錯，湯中泡米飯都能吃上1大碗，所以今天家中有豆皮決定也試著做一次，比大口吃肉還過癮。

豆皮在湖北武漢是一種著名的小吃，其實豆皮中含有最多的就是蛋白質成分，豆皮中還含有大量大卵磷脂是我們人體必不缺少的營養物質之一，豆皮口感比較軟爛容易消化，小孩老人都非常適合食用，所以大家一定不要挑食。

豆皮其實就是煮沸騰的豆腐表面的一層薄膜，口感柔軟細膩還有濃郁的豆香，其實豆皮是豆製品界中的營養冠軍，豆皮含有一些黃酮類物質與植物纖維，這些物質可以幫助我們清除體內的垃圾與血液中的膽固醇，醫學研究表明經常吃豆腐還可以預防老年痴呆，下面就一起來看看這道湯汁濃郁營養又健康的茄汁豆腐製作步驟吧。

------【茄汁豆腐】------

食材：

炸豆皮3塊、番茄2個、大蒜2瓣、洋蔥適量、香蔥2根、辣椒1根、番茄醬1勺半、食用鹽1勺、棕櫚糖2勺、醬油1勺、黑胡椒粉適量、清水適量。

步驟：

第一步：以上食材首先我們需要準備好，豆皮需要切成塊狀，大蒜與洋蔥切成末放到碗中進行備用，蔥花切成末，番茄把表皮去掉後切成小丁放到盤中進行備用。

第二步：準備一個平底鍋，在鍋中我們需要加入適量的食用油，然後把豆皮放入鍋中兩面煎至上色。

第三步：豆皮煎金黃後會飄出豆香味。

第四步：鍋中加入適量的食用油，然後把大蒜放到鍋中進行煸炒炒出香味再放入洋蔥末繼續翻炒。

第五步：鍋中放入番茄炒軟後再加入番茄醬、食用鹽、白砂糖與黑胡椒攪拌均勻。

第六步：西紅燒炒出汁水後我們需要在鍋中加入清水與醬油進行調味。

第七步：鍋中湯汁燒開後我們把炸好的豆皮放到鍋中，然後愛上鍋蓋燉煮3分鐘左右的時間，最後大火進行收汁，我們還可以按照個人口味在豆皮上撒上蔥花與辣椒這樣搭配米飯會更加下飯。

小貼士：

1. 大家學會這款茄汁的製作方法還可以搭配不同的食材，比如豆腐或者是青菜都會非常入味。

2. 番茄我們需要把表皮去除掉，可以砸番茄上劃上十字刀，然後放到鍋中燙一下晾涼後就可以快速脫皮了，還可以直接放到熱水中表皮自己就會脫落。

3. 今天我用到的是炸豆皮，因為炸豆皮吃起來的口感會比較香醇特殊，製作前要上鍋煎一下這樣豆皮吃起來才會香。

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