話說，那天去吃日料，發現廚師準備把三文魚的魚頭、魚尾那些邊角料丟掉。我就問可以給我嗎，廚師爽快地拿個袋子給我裝好了。

PS：免費的使我快樂！！！

因為是邊角料，肉的形狀都是奇奇怪怪，還有好多骨頭部分。所以煎烤是不行的，於是我就打算用來做炒飯。

這個菜，準備工作少，做法簡單。比其他肉類的炒飯相比，三文魚的魚油混合在飯，更香！而且孩子不喜歡吃魚的話，這樣子炒飯他也不會覺得在吃魚（親測可行）。又香，又簡單，又有營養。

PS：飯端出來時，家人們仰慕的目光使我更快樂！！！

進入主題。

備註：沒有拍攝功力，只有一臺破手機，所以如果被照片辣眼睛了，，，，我也沒有辦法。

材料：

三文魚邊角料 （如果可以問到日料的廚房拿，免費；如果沒有，自己買幾塊即可）白飯（我是現煮。儘管人家說隔夜飯好炒，但，健康更重要，建議現煮）配料（我的有‘洋蔥’、‘青豆’、‘雞蛋’。但我覺得絕配是魚子醬）

調味料：

鹽、胡椒粉、醬油、蒜頭、姜

準備好了，一個很大氣、很酷炫，但很簡單、不易翻車的菜，在等著你來撩他了

先把材料全部處理好，讓人家看上去有條理，自己的大廚氣息不就出來了？

切粒好的洋蔥，放到一個盤子備用。

切好之後也是放在碗中，醃製，放入適量的胡椒粉和鹽 （沒有分量，因為每家每戶用料都不同，但是不要太多，上點底味即可。到後面可以再調味。是不是很不容易翻車？）

姜蒜切粒

做到這裡，你已經完成了這道菜的一半啦！

比較正式的做法，就是蛋白和蛋黃分開後，蛋黃倒在飯裡面拌勻，只炒蛋白。但是我都說了是懶惰版高大上，那就都打到鍋裡面去吧。

過了一會兒，蛋白凝固了，就把蛋黃推到另一邊。把蛋黃炒了

成品就是這樣子黃白分明，有口感、有層次的炒蛋了。

這裡有兩個流派：蒜頭和姜，先放還是後放？ 我自己是喜歡切小粒，後方。但是有人說先放，爆香。如果你喜歡先放的話，蒜頭和姜就不要切太小，容易黑。

家庭做法的話，我覺得後放，味道會更入，香氣反而更足。

當你看到有飯粒在跳，證明已經夠幹了，就把之前的配菜（豆、雞蛋）全部倒進去，翻炒。然後就放醬油和鹽，又或者可以把鹽融在一小碗水哪裡，倒入醬油，然後再淋上飯。記得，不要太重手，不自信的話，一點點加，可以試味的。我們不是大廚，沒有要求一步到位。

淋醬油的話，要沿著鍋邊淋。可以稍稍加熱下醬油，更香!

成品！

以上，照片不美觀。但是我保證，味道會很驚豔。而且，認真做菜的人，太有味道了！

準備好感受家人羨慕的目光，和孩子猛吃的食相！

ps: 這個賬號是關於個人成長、邏輯、思考分析、迷茫困惑事，不是美食頻道。做飯只是我的愛好。想分享一些我覺得簡單而且味道好的菜，給平淡的生活來點不一樣。

‘了解更多’連結是我專門寫給你的自我介紹，希望可以和你交個朋友！

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