土豆是我們日常生活中十分常見的食材，以其價格低廉，營養豐富等特點而深受人們的喜愛，土豆本身所含有的蛋白質和營養元素非常高，也很方便運輸和儲存。

臨近深秋，天氣也愈來愈冷，身體在寒冷的環境中，如果運動過少，很容易會出現水腫，那麼土豆就是一樣非常好的去水腫的食物，同時也可以增加飽腹感，有一定的減肥功效。

下面就給大家分享一道香辣土豆絲的詳細做法，香辣脆爽，簡單易學，開胃下飯，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備削皮的土豆1個，先切成薄片，再改刀切成細絲，放入小盆中備用。盆裡加入適量清水，避免土豆在空氣中氧化發黑。

豬瘦肉一小塊，先切成薄片再切成細絲，放入小盆中。

接下來我們把肉絲先醃製一下：

盆裡加入食鹽1克，料酒3克去腥，生抽3克調味，抓拌均勻，讓肉絲更充分的吸收到調料。

然後再加入少許玉米澱粉繼續攪拌，這一步是為了更有效的鎖住肉絲裡面的水分，吃起來口感更加滑嫩。

準備紅椒一個，切成斜片，青椒一個同樣切成斜片，生薑一小塊拍扁切成薑末，大蒜幾粒拍扁，一起放入小盆中。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：

鍋內燒水，加入少許植物油，加入植物油可以使土豆的顏色更加鮮亮。

等水燒開後，下入土豆絲，焯水15秒左右，倒出控水，再快速的用涼水拔涼，這樣做出來的土豆絲吃起來口感更加脆爽。

另起鍋添入食用油，涼油滑鍋後倒出，再加入適量的植物油，下入肉絲和配料，翻炒片刻。

加入紅油豆瓣醬5克， 翻炒化開炒出紅油，再下入土豆絲和青紅椒，快速翻炒，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，再加入生抽5克調味。

上火繼續翻炒，化開所有調料，再淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。

好了，這道開胃下飯的香辣土豆絲就做好了，下飯下酒特別棒，有空就在家試試吧。