蝦大家很熟悉吧，我們這一代人，海鮮已經是很常吃的了，什麼大蝦小蝦淡水蝦，只要能吃的，我們都能做成美食。蝦可以調節我們身體的新陳代謝，新陳代謝更替快了，我們的身體自然就會充滿活力。蝦絕對是我們的一大美味，就算是過敏的朋友們，有的時候也會忍不住吃上幾個。

關於蝦的做法也有很多種，我們可以直接焯水蘸醬吃，也可以當做燒烤烤著吃，更可以醃製一些做成鳳尾蝦之類的，下面我要和大家說的就是一個美味又可以殺菌的蒜蓉爆炒鳳尾蝦。主要食材就是蝦，再加入一些蒜蓉，蒜蓉本身跟很多事物都可以搭配，我們用來做蝦的時候再跟其他的調味品一起，就可以做出很好吃的蒜蓉爆炒鳳尾蝦了，大家一起來看看具體的做法吧！

【菜名】

蒜蓉爆炒鳳尾蝦

【所需配料】

生薑、鹽油、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、白糖、少許香菜、玉米澱粉

【製作過程】

第一步：先將蝦放到清水中加入一點鹽，讓蝦吐一下肚子裡的垃圾，這一步可要可不要，如果泡蝦的話大約半個小時就可以了，之後就將蝦的頭去掉，然後將蝦背剪開，將裡面的蝦線去掉，去掉之後將它整個殼都剝掉，只剩下蝦肉和尾部就可以了。蝦也可以放到冰箱中冰鎮一下，這樣很容易剝殼。剝好後加入適量的料酒跟玉米澱粉攪拌然後醃製一會。

第二步：準備一個鍋燒油，先將大蒜倒入其中用小火炒出香味（大蒜要提前弄成大蒜末）。爆香大蒜的時候要注意火候，也要快速翻炒，因為大蒜末一不小心就會糊了，一糊就會有種苦味。

第三步：把蝦仁倒入鍋中大火炒30秒，然後加入一些生抽、白糖跟食用鹽一直翻炒到蝦完全熟透。

第四步：蝦熟透了之後，我們就將黑胡椒粉放入其中，再撒上一些香菜（香菜要記得提前整理乾淨）攪拌一下，這樣子就可以開吃了，我一般黑胡椒粉用的是黑胡椒，指間碾碎，因為這樣子味道會更香。

【烹飪小貼士】

1炒蝦的時候不需要炒太長的時間，只要它變紅就可以了，如果炒得太久的話蝦會老了。

2鳳尾蝦最經典的就是蝦的尾巴，就是因為形狀好看才成為鳳尾蝦，所以處理蝦時儘量留下尾巴。