胡蘿蔔是我們日常生活中常見的蔬菜，又名金筍、紅蘿蔔、丁香蘿蔔等，其味道甘甜，吃起來口感比較爽脆，營養豐富，很多人都稱之為“小人蔘”。胡蘿蔔原產地是在亞洲西部，約12世紀傳入中國，所以胡蘿蔔的栽培歷史也有2000多年，胡蘿蔔不僅歷史悠久，而且它的營養價值也是非常多，例如胡蘿蔔素、胡蘿蔔的揮發性油、檞皮素等，這些都是非常具有代表性的營養價值。

美味的胡蘿蔔蛋炒飯特別適合忙碌的下班族回到家後的簡易晚餐，而且做法簡單需要準備的食材也非常少，5分鐘左右就可以吃上一頓營養豐富的美味晚餐。這道胡蘿蔔蛋炒飯的特點在於米飯吸滿了胡蘿蔔的鮮甜湯汁，還有胡蘿蔔油脂揮發出來的香氣，再配上鬆散而彈嫩的雞蛋，米香、胡蘿蔔香、雞蛋香多種香味混合在一起，真的是奇妙無比。

主料：白米飯3碗、胡蘿蔔1根、雞蛋4個

輔料：火腿腸2根

調料：黑胡椒1小勺、食鹽1小勺、蠔油1勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天這根胡蘿蔔比較小，這一根主要1塊錢，挺便宜的。雞蛋的數量如果太多，朋友們可以適當減少，主要是這個炒飯沒肉，多吃點雞蛋補充蛋白質了。

步驟1：先把胡蘿蔔的皮削掉，清洗乾淨後將胡蘿蔔切成絲，切絲主要是下鍋炒的時候可以熟得快點，不需要燜煮。當然了，家裡如果有刨絲器那就更簡單了，不過作為美食博主的我卻沒有，只能用刀自己切出粗細不均的胡蘿蔔絲了，接下來火腿切小丁備用就可以了。

步驟2：將4個雞蛋打入碗中，快速朝一個方向攪動，攪至蛋液冒泡，用筷子夾蛋液的時候沒有感覺到阻礙就可以了，然後取鍋燒油，油熱後將蛋液倒入鍋中，入鍋後先不要快速攪散，用鍋鏟慢慢的將蛋液從邊緣往裡面推，這樣等會出來的雞蛋會比較有口感，內部會有嫩嫩的口感，等蛋液完全凝固後就可以盛出備用。

步驟3：接下來倒入火腿丁，把火腿丁煸炒出香表皮有微微焦就可以加入胡蘿蔔絲一起炒，下鍋後快速翻炒均勻後開始調味，加入1小勺黑胡椒、食鹽和1勺蠔油，開大火再次快速翻炒均勻，然後倒入準備好的米飯，下米飯後注意這個時候要調為小火，用鍋鏟慢慢把米飯搗散煎香，下米飯後一定要調小火，不然火候太大，很容易使米飯燒焦，等到米飯搗散後再開大火進行煸炒。

步驟4：炒飯煸炒出香味後加入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻就可以出鍋擺盤食用啦。先裝入套有保鮮膜的小碗，壓實後再倒扣入盤子，生活就是這樣，也需要一點點儀式感。

1、倒入米飯的時候切記要調整為小火的狀態，慢慢煸炒有利於米飯均勻受熱，炒飯準備的米飯最好是隔夜或者煮好晾涼的米飯，這樣炒出來的米飯更好吃。

2、這裡的雞蛋是等到快出鍋前再放入是為了讓雞蛋更完整，如果一開始就下入準備好的雞蛋，很容易把雞蛋搗碎，所以還是建議雞蛋最後才下鍋一起翻炒。

今天這道簡單的胡蘿蔔蛋炒飯就分享完成啦，胡蘿蔔被稱為“小人蔘”，1根只要1元，卻成就了一碗樸實無華的蛋炒飯。這份炒飯香，雞蛋嫩滑，在外上班忙碌了一天的我們，非常適合用這種簡單暖胃的晚餐，希望朋友們會喜歡。