牛肉富含蛋白質，其氨基酸的組成比起豬肉等更與人體相近，是想要長高的孩子的首要選擇。

我家就很喜歡做牛肉，像是蒸牛肉呀、蔥姜炒牛肉、蒸牛肉啊、蔥姜炒牛肉啊……數來數去就只有這兩種。

中式做法雖然也有很多，但是我家就只會做這兩種，吃都要吃厭了，但還是放不下牛肉那滋味，偶爾就想換個方式吃一吃——牛排。

但是呢，要怎麼吃好牛排呢？

牛排的出生

要想怎麼吃牛排吃的好，首先要了解其中歷史文化。

與中國不同，歐洲由於農業生產水平低下，人口數目少，對耕牛的需求是較少的，所以牛肉是可以食用的。

但是，也不是所有人都能食用的。歐洲人牛肉的食用最早要追溯到中世紀，僅僅也只有貴族才能食用，而平民只能較為常見的豬肉、羊肉。

而牛排的食用，實際可能要從文藝復興時期算起。當時貴族仍然享有特權和擁有鉅額財富，但是隨著小資產階級這些“new money”的出現以及各階層生活越來越好，貴族已經越來越少地方能展現他們自身的優越的身份和地位了。

為了彰顯貴族的優越性，他們慢慢的開始挑剔食材，動物的下水不吃，像腳、耳朵這一類位於身體邊緣的部分不吃等等。貴族區分了並開始吃烤乳豬、火腿、精選的牛排肉這一類一般平民無法享用的昂貴食材。

但是呢，當時歐洲的烹飪手法就十分單一了，基本就是烤和煎。本身大塊的牛排肉煎烤的難度太大，於是就切成片塊來處理。牛排這麼就出現了。

而往後，隨著小資產階級和市民階級的生活水平越來越高，像牛排及其製作、調味方法等一系列貴族飲食習慣開始流入民間。

西餐禮儀

要說怎麼吃牛排，有好多來說了。牛肉在西方屬於高階料理，因此牛排是一個講究比較多的料理。很多人將食用牛排看作用餐禮儀的一部分。從哪隻手拿拿刀叉，到牛排應該要熟度，一直以來都在爭吵，都快比得上甜鹹豆腐腦戰爭了。

那在這就簡單說一下吧。

在的西餐禮儀中，一般是左手拿叉右手拿刀。但我認為不必過於拘泥刀叉分別在哪隻手，吃得順手才是最重要的。

而在使用刀叉時，一些基本的禮儀還是要記住的。在說話時刀叉可以不用放下，但是也不要因為手勢動作而揮舞刀叉；不要在一手拿刀叉的時候，用另一隻手去做另外的事；在放下刀叉時不要將一端放在餐盤上而另一端放在桌子上等等。

之前在網上看到一個問題，“在與他人出去吃飯時，他點了8分熟的牛排，該怎麼做我才不會尷尬”引起了廣泛討論。有人堅持“既然吃西餐，就按照他們那套‘奇數熟度’來做”，也有人說“既然在我們國家吃飯，為什麼一定要按照他們的習俗來，我們吃的開心不就好了”。

其實，在西方根本就不用數字來表不同的熟度，數字也只是熟度進入中國慢慢約定俗成的產物。一般西方的牛排分為Black and Blue、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well、Well Done，這六種熟度分別是從近生到全熟，直譯也都並非“一三五七十熟度”或是“二四六八十熟度”。

其實更多時候，我們用餐的時候，只要關注他人的感受要尊重他人，其他事只要自己開心就行了。

牛排分類

牛排的種類非常多分別，分別取自牛身上的不同部分，擁有著不同的口感。

每每聊到這個話題，我的潮汕人小夥伴總是不屑“他們這算個啥，我們潮汕人分得更細好嗎！”真以為所有人吃個牛肉都跟潮汕人那麼“喪心病狂”呀，直接把一整頭牛直接分得一點不剩。

一般西餐廳都有以下四種牛排：

菲力牛排

菲力牛排來自潮汕人口中的“吊龍”，是身上的裡脊肉，肉質細嫩，幾乎沒有肥肉。深受少女喜愛。一般推薦二三、五六、七八分熟。

肉眼牛排

肉眼牛排取自於牛肋，肥瘦相間，煎烤制之後賊香。這種牛排三四分熟就足矣了。

沙朗牛排

沙朗牛排則是牛的外脊肉，有肥肉也有肉筋，韌性較強。牙口好的少年可以嘗試。這種牛排熟過頭就咬不動了。只用五六分熟就行。

T骨牛排

T骨牛排是裡面最奇特的了，就只有它才長了這麼帥的一根T形骨，是牛的脊骨肉。它的一邊肉多一邊肉少。其實它是兩種牛排的結合體，較小的一邊為菲力牛排，而較大的一邊是沙朗牛排。適合勤儉持家的人食用，花一份錢，吃兩份肉。這一款“雙拼”，則三、四、五六分熟即可。

不能再說了，再說我得餓死了。我得快點去找吃的了。