隨著時代的不斷髮展，國家和國家之間的交流越來越頻繁了，這不光只是經濟上面的交流，文化也是非常重要的一部分。其中美食也算是文化交流的一部分了，我們在街邊看到的西式快餐廳就是西方國家流傳到我們國家來的。這些快餐廳都是美食文化交流的產物，同樣的也有很多中餐廳開到了外國。

那麼中餐廳在外國的經營狀況會是怎麼樣呢？電視上就有《中餐廳》這一檔綜藝節目，講述的就是中餐廳在外國的發展。這檔節目每期都會請來了很多明星，在最近的節目當中，更是請來了蘇有朋這一位我們熟悉的明星了。在節目當中蘇有朋就像林大廚請教了一個問題，這個問題我們在廚房裡面也經常會遇到。

那就是我們經常在廚房裡面都會炸一些肉類，而炸過肉的油就沒有清油那麼好用了。用來炒菜也很容易把菜給炒糊了，那麼這些炸肉剩的油該如何處理呢？林大廚聽到這個問題後也教了蘇有朋一個好方法，我們以後也能夠用到。首先我們可以在剩油裡面加入一些辣椒幹，這樣先炸一炸就能去除油裡面的異味。

不過這油畢竟是炸過東西的，所以也不能跟新油一樣使用。所以我們可以將這些油給製作成香油，在油裡面放入一些其餘的香料，炸完之後把殘渣都撈起來，就成了一些香油了。我們在炒菜的時候就可以淋上一些香油在菜上面，這樣炒出來的菜不但不會糊，味道也會變得很香。

聽到林大廚教的這個方法，真是太實用了。不過我們大家在炸東西的時候最好也不要一次性就倒入太多的油了，畢竟炸過一次的油再吃的話也沒有新油那麼幹淨衛生了。當然要是近期還需要炸東西的話，這些油也可以留著下次炸東西的時候用。不知道大家看完之後學會了嗎？