居家過日子，離不開一日三餐，因此人人都要學會一些家常菜的做法，營養健康又好吃，今天寶媽就給大家總結了8道超級無敵好吃的快手家常素菜，簡單易做，好吃下飯不長肉。

一、胡蘿蔔炒芹菜

【食材】芹菜、胡蘿蔔，姜，蒜（蔥），食鹽

【做法步驟】1、芹菜摘去老葉，清洗乾淨後切小段，胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮切成細條，姜蒜切末；2、鍋中放油，油熱後放入姜蒜爆香，放入胡蘿蔔翻炒5分鐘，然後放入芹菜繼續翻炒3分鐘，加少許食鹽，攪拌均勻即可出鍋裝入盤中。

二、香辣土豆絲

【食材】土豆，紅椒，青椒，大蒜（蔥），生薑，少許食鹽、生抽

【做法步驟】1、土豆去皮，切成條，放入鍋內加水，加適量食鹽煮2分鐘後，撈出過一下冷水，然後辣椒切條，姜切絲，蒜切片；2、把土豆條放入平底鍋內煎5-8分鐘左右，煎至微黃即可出鍋裝入盤中；3、炒鍋放油，油熱後倒入姜蒜爆香，然後加辣椒炒2分鐘，然後倒入土豆條，加少許食鹽，生抽，翻拌均勻即可出鍋裝入盤中，家中有孜然的，出鍋前加點孜然口感更好。

三、西蘭花炒菌菇

【食材】西蘭花，香菇，姜蒜（蔥），生抽，食鹽

【做法步驟】1、西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘，再衝洗乾淨，然後放入開水中焯水2分鐘，再衝洗乾淨；2、香菇清洗乾淨後切成片，放入開水中焯水2分鐘後，再衝洗乾淨；3、炒鍋放油，油熱後放入姜蒜爆香，接著放入香菇翻炒2分鐘，然後在放入西蘭花，一起翻炒2分鐘，加入少許食鹽、生抽，翻拌均勻即可出鍋裝入盤中。

四、酸辣土豆絲

【食材】2個土豆，1個青椒，1個紅辣椒，2勺白醋，1勺生抽，少許食鹽

【做法步驟】1、土豆去皮切成絲或者藉助工具擦成絲，然後放入清水中沖洗一下，把澱粉沖洗乾淨，控幹水分，辣椒切絲備用；2、炒鍋中放油，油熱後倒入土豆絲，辣椒絲，加入2勺白醋，一起翻炒5分鐘，再放入1勺生抽，少許食鹽翻炒1-2分鐘即可關火，出鍋裝入盤中。

五、茄子豆角

【食材】茄子，豆角，紅辣椒，姜蒜，食鹽，生抽

【做法步驟】1、茄子清洗乾淨後切條，豆角洗淨後切成小段，辣椒切圈，姜切絲，蒜切片備用；2、平底鍋燒熱，開小火不用加油，然後把妻子放入鍋內炒3-5分鐘，炒幹水分變軟，裝盤備用；3、熱鍋放油，油熱後放入姜蒜爆香，然後加入豆角翻炒5分鐘左右，再放入辣椒茄子，少許食鹽，繼續翻炒至熟透，出鍋前再加入少許生抽，攪拌均勻即可出鍋裝入盤中。