今天我們給大家分享一道油燜大蝦的做法，不蒸不炸直接下鍋燜，方法簡單鮮嫩入味，讓您在自家廚房也能做出飯店的味道。給大家詳細介紹這道油燜大蝦的做法之前，我們先和大家說說，蝦肉怎麼做才會更好吃？
1、無論是蝦仁還是帶殼的活蝦，在下鍋烹飪之前，一定要完全的將蝦身上的水分擦拭乾淨；
2、大蝦擦拭乾水分後，下鍋炒制時才不會出水，也就更容易入味，而且在鍋中煸炒或者油炸的時候，還可以儘量避免鍋中的熱油飛濺；
3、處理蝦的時候，一定要剪去蝦鬚和蝦腔，燜煮時需要加蓋，這樣可以讓蝦肉加速吸收湯汁；
4、蝦有特殊的腥味，烹調時可以加入少許的料酒去腥、加入醪糟也是可以的；
5、煎蝦的時候，一定要將蝦油煎出，可以用鍋炒按壓，這樣更加容易出油，煎出蝦油後成品才會更加的鮮香；
6、蝦本身就是鹹的，所以不需要新增食鹽；
7、在蝦的背部用剪刀剪開蝦殼，這樣能夠便於大蝦更加容易的入味；
這道油燜大蝦的做法沒有我們想象的那麼複雜，方法還算簡單，成品鮮香美味，好吃又好看，大家如果喜歡可以按照我們下文介紹的做法，在家試試，我相信這道油燜大蝦的做法，你一定會非常喜歡；
【油燜大蝦】【食材】：大蝦500克、薑絲少許、香蔥少許、白芝麻少許、白砂糖一勺、料酒2勺、生抽1勺、色拉油少許；
【具體做法】：
1、先處理大蝦，將活蝦清洗乾淨後，瀝乾水分，用剪刀剪去蝦腳、蝦鬚、蝦腔；
2、找一根牙籤，從蝦尾往上數，在第三節的地方用牙籤戳進去；
3、之後，就可以比較輕鬆的挑出蝦線；
4、用剪刀將蝦被剪開，之後找一塊乾淨的棉布，將所有處理好的大蝦儘量擦拭乾淨，達到表面沒有水分的程度；
5、調製一碗料汁，碗中放入1勺白砂糖、2勺料酒、1勺生抽，3勺的清水，攪拌均勻；
6、炒鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入我們處理好的大蝦，快速翻炒，之後轉中小戶火；
7、將鍋中的大蝦煸炒至變色，用鍋炒按壓一下鍋中的大蝦，儘量炒出蝦油；
8、放入我們切好的薑絲和蔥段，轉大火，快速翻炒均勻，炒出蔥段的香味；
9、放入我們剛剛調製好的料汁，快速翻炒均勻後，大火煮沸；
10、轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘讓其充分入味；
11、5分鐘後，揭開鍋蓋，放入白芝麻，翻炒均勻，轉大火收汁；
12、當鍋中的湯汁濃稠，一盤美味的油燜大蝦就可以出鍋了；
【覓源有話說】：寫到最後，還想囉嗦幾句，油燜大蝦的做法，上文，我們給大家做了詳細的介紹，最後，我們和大家說說，怎麼購買大蝦最划算？
超市或者是小區附近的農貿市場，活蝦一般都是45元-55元每斤，我不太認識蝦的品種，我只挑選個頭比較大的蝦，我的辦法是：
去比較大的海鮮批發市場購買，批發市場一般都會比超市或者小區附近的菜市場便宜一些，我挑選那種剛剛死去的大蝦，這樣的蝦在海鮮市場相對來說，比較便宜，我買的這盤500克大蝦，只花了27元錢；
以上的方法，僅代表我個人的一點生活經驗，如果說的不對，還望大家多多包容，最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您購買的大蝦都是多少錢每斤？分享帶來快樂，我們在評論區等您；