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1碗麵粉做個油酥燒餅,香酥可口比買的還好吃,放3天都酥香

要說麵食裡面最愛吃的,就屬油酥燒餅了。小小的一個油酥燒餅,圓鼓鼓的肚子,表面一粒粒金黃的芝麻那麼誘人,咬上一口滿口酥香,不用手接著,那酥香的碎渣子可是掉得滿地都是呢!

自從我跟著麵點師學會了這款油酥燒餅,我就再也沒有買過,一做就是十幾個,家人每次都吃不夠。這款油酥燒餅很簡單,不用發麵,也不用費勁揉麵。但是口感卻很酥,即使是放上3天,再吃也仍然是香酥的。

自從我學會這不用發麵的油酥燒餅,再也沒買過,家人吃不夠

這款燒餅我是用烤箱烤的,如果家裡沒有烤箱,也可以用電餅鐺來烙熟,只需要5分鐘就差不多了,比烤箱還快,只是用電餅鐺烙出來的是扁平的,沒有烤箱烤的燒餅表面那麼鼓。沒有電餅鐺也沒關係,只要有鍋就行啊!平底鍋也照樣能烙熟,只是要掌握好溫度,小心看管,不要烙糊了。

自從我學會這不用發麵的油酥燒餅,再也沒買過,家人吃不夠。1碗麵粉就能做個油酥燒餅,薄薄的皮兒,脆脆的殼兒,又香又酥,比買的還好吃哦!快來跟著魚兒試試吧!

【油酥燒餅】

油皮食材:普通麵粉200克,玉米油10克,清水100克

油酥食材:普通麵粉50克,玉米油25克,椒鹽粉或十三香適量,鹽(如果放椒鹽可不加)6克

表面裝飾:蛋液適量,白芝麻適量

製作步驟:1、麵粉加入10克玉米油或色拉油,再加入100克清水,下手揉成麵糰,蓋蓋醒面5分鐘,再揉一次,成為一個光滑的麵糰,蓋蓋靜置10分鐘。

2、現在開始做油酥,油酥很簡單,只要把麵粉放進碗裡,加入椒鹽粉或十三香,倒入玉米油或色拉油,攪拌均勻就可以了,不需要用手揉。需要注意的是:如果加入的是椒鹽,就不需要再另外加鹽了,否則燒餅會鹹的。

3、油皮面團取出來放在鋪了麵粉的案板上,稍稍擀一下,把油酥一次性全部包進去,這是麵點裡面大包酥的手法,比小包酥簡單省事兒,酥性、味道也不差。

4、用油皮面團把油酥包起來,注意收口一定要捏緊,否則有可能會造成跑酥、混酥。

5、用小擀麵杖擀成長方形大面片,厚度大約在2MM左右。

6、捲起來,把收口捏緊,分成大小相等的劑子。

7、取出其中的一個劑子,擀成長舌狀,不要太長,大約在15cm左右就好。

8、然後把面片的下面向上折,上面向下折,折成三折。

9、再用小擀麵杖稍微擀長,四周的邊角整理一下,成為一個長方形的燒餅坯子。

10、一個雞蛋打散,如果有鵪鶉蛋最好,一個雞蛋太多,有點浪費。燒餅坯子表面刷上一層蛋液,再均勻地沾上一層白芝麻。

11、其他的劑子全部做好後,靜置鬆弛15分鐘,這個時間剛好去預熱烤箱。烤箱上火210度下火190度預熱15分鐘。等烤箱預熱完成後,把燒餅坯子送進烤箱,以預熱的溫度烘烤20分鐘就好了。沒有烤箱就用電餅鐺,或者平底鍋也可以,小火慢慢烙至兩面金黃就好了。

油酥燒餅不用發麵,自從學會這做法,再也沒買過,家人吃不夠

1碗麵粉做個油酥燒餅,香酥可口比買的還好吃,放3天都酥香

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