#9月吃什麼#

鯿魚的營養價值:

鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美，富含優質蛋白質，不飽和脂肪酸及多種維生素和礦物質等，並且還含有大量的磷和煙酸，可以起到軟化血管和補腦的效果，據說經常食用鯿魚可以預防貧血，低血糖，高血壓和動脈血管硬化等疾病。鯿魚性溫，味甘，特別適合胃炎、拉肚子、血脂高人群食用。鯿魚的烹飪方法多種多樣有紅燒鯿魚、清蒸鯿魚、糖醋鯿魚、孔雀鯿魚、燒烤鯿魚等等

清蒸鯿魚的做法:

1.將鯿魚宰殺後去鱗、去腮，然後剖腹去除內臟，注意要將腹內的黑膜去除乾淨，這層黑膜是魚最腥、泥土味最濃的部位，其中還含有類脂質、溶菌酶等物質，最好不要食用。

2.將魚清洗乾淨後，在魚身上打幾處花刀，打花刀的作用一個是使得造型美觀，易於入味，另一個是易成熟而保持鮮嫩。

3.將鯿魚放入盆中，加入適量料酒、鹽、姜碎、生抽醃製15-30分鐘。

4.將薑絲、蔥段鋪在盤底

5.將醃好的鯿魚裝到鋪有蔥姜的盤子，上面再放一些薑絲

6.鍋中放入適量清水燒開後放魚鯿魚，大火蒸15-20分鐘，蒸煮時間不宜過長，會導致魚肉失去本身鮮嫩的口感。

7.蒸好的魚倒掉湯汁，去掉姜蒜。(去掉姜蒜的目的是為了美觀，可忽略)

8.淋上適量的蒸魚豉油，放上蔥花香菜，沒有蒸魚豉油可用生抽代替。

9.鍋中放入適量油燒熱淋在魚身上，激出蔥和香菜的香味

10.成品圖